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Author: JustinTong0323

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-# 秘制卤肉的做法
+# 卤菜的做法
 
-秘制卤肉是一道经典的中式卤味料理，富含蛋白质和多种维生素。肉质鲜嫩多汁，香气四溢，入味程度可根据浸泡时间自行调整。这道菜适合作为凉菜、下酒菜或搭配主食食用，卤水还可多次使用，越陈越香。
+卤菜是一道经典的中式卤味料理，富含蛋白质和多种维生素。肉质鲜嫩多汁，香气四溢，入味程度可根据浸泡时间自行调整。这道菜适合作为凉菜、下酒菜或搭配主食食用，卤水还可多次使用，越陈越香。
 本教程以卤牛肉为例，其他肉类同理。
 
 ![卤牛肉](./卤牛肉.jpeg)
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 ## 计算
 
-每次制作前需要确定计划做几份。一份约可供2-3人食用。
+每次制作前需要确定计划做几份。一份约可供 2-3 人食用。
 
 每份：
 
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 - 生姜 30g
 - 大蒜 40g
 - 干辣椒 10g
-- 生抽 120ml（8 勺）
-- 老抽 60ml（4 勺）
+- 生抽 120ml
+- 老抽 60ml
 - 盐 10-15g
 - 白糖 30g（用于熬糖色）
-- 啤酒 1 罐（330ml）
+- 啤酒 1 罐(330ml)
 - 牛腱子 500g
 - 清水 足量（需要没过所有肉类）
 
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 - 倒入准备好的糖色，混合均匀
 - 加入生抽 120ml 和老抽 60ml，搅拌均匀
 - 加入 10-15g 盐调味
-- 倒入 1 罐啤酒（330ml），再次烧开
+- 倒入 1 罐啤酒(330ml)，再次烧开
 
 ### 卤制牛肉
 
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 ### 凉拌调料
 
-- 将蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉按 1:1:1:1 的比例混合，依个人口味加入适量小米辣，热植物油中加入少量芝麻油或藤椒油，分次泼在调料上，再加入生抽、醋、蚝油各 10ml，一勺糖，味精/鸡精，最后适量卤汤混合均匀。
+- 将蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉按 1:1:1:1 的比例混合，依个人口味加小米辣，热植物油中加入少量芝麻油或藤椒油，分次泼在调料上，再加入生抽、醋、蚝油各 10ml，5ml 糖，味精/鸡精，最后 15ml 卤汤混合均匀。
 - 凉拌时可搭配拍黄瓜、木耳、油炸花生米、香菜等配菜。
 
 ## 附加内容