diff --git a/.prettierignore b/.prettierignore new file mode 100644 index 00000000..f19186b5 --- /dev/null +++ b/.prettierignore @@ -0,0 +1,22 @@ +.DS_Store +node_modules +/dist + +# local env files +.env.local +.env.*.local + +# Log files +npm-debug.log* +yarn-debug.log* +yarn-error.log* +pnpm-debug.log* + +# Editor directories and files +.idea +.vscode +*.suo +*.ntvs* +*.njsproj +*.sln +*.sw? \ No newline at end of file diff --git a/.prettierrc.json b/.prettierrc.json new file mode 100644 index 00000000..36301bc5 --- /dev/null +++ b/.prettierrc.json @@ -0,0 +1,5 @@ +{ + "semi": false, + "singleQuote": true, + "trailingComma": "es5" +} diff --git a/.vitepress/config.ts b/.vitepress/config.ts index b4b9e681..9fdac005 100644 --- a/.vitepress/config.ts +++ b/.vitepress/config.ts @@ -18,7 +18,7 @@ export default defineConfig({ ], sidebar, search: { - provider: 'local' + provider: 'local', }, outline: [2, 3], docFooter: { diff --git a/.vitepress/navSidebar.mjs b/.vitepress/navSidebar.mjs index c36ad790..7ea4c3f2 100644 --- a/.vitepress/navSidebar.mjs +++ b/.vitepress/navSidebar.mjs @@ -2,14 +2,24 @@ import fs from 'node:fs' import path from 'node:path' const DOC_EXT = ['.md'] -const EXCLUDED_DIRS = new Set(['.git', '.github', '.vitepress', 'node_modules', 'public']) +const EXCLUDED_DIRS = new Set([ + '.git', + '.github', + '.vitepress', + 'node_modules', + 'public', +]) function isDirectory(p) { return fs.existsSync(p) && fs.statSync(p).isDirectory() } function isMarkdown(p) { - 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diff --git a/package-lock.json b/package-lock.json index 5a11cd0e..31128f4e 100644 --- a/package-lock.json +++ b/package-lock.json @@ -8,6 +8,7 @@ "name": "cooklikehoc", "version": "0.1.0", "devDependencies": { + "prettier": "^3.6.2", "vitepress": "^1.3.4" } }, @@ -2009,6 +2010,22 @@ "url": "https://opencollective.com/preact" } }, + "node_modules/prettier": { + "version": "3.6.2", + "resolved": "https://registry.npmjs.org/prettier/-/prettier-3.6.2.tgz", + "integrity": "sha512-I7AIg5boAr5R0FFtJ6rCfD+LFsWHp81dolrFD8S79U9tb8Az2nGrJncnMSnys+bpQJfRUzqs9hnA81OAA3hCuQ==", + "dev": true, + "license": "MIT", + "bin": { + "prettier": "bin/prettier.cjs" + }, + "engines": { + "node": ">=14" + }, + "funding": { + "url": "https://github.com/prettier/prettier?sponsor=1" + } + }, "node_modules/property-information": { "version": "7.1.0", "resolved": "http://mirrors.cloud.tencent.com/npm/property-information/-/property-information-7.1.0.tgz", diff --git a/package.json b/package.json index 9c2ee7c2..213a8bcd 100644 --- a/package.json +++ b/package.json @@ -4,14 +4,16 @@ "version": "0.1.0", "type": "module", "scripts": { - 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## 配料 - 鲜面 @@ -25,17 +24,17 @@ ## 步骤 - 1. 牛腩烧制: - + ①锅中下入120g 菜籽油烧至180℃,下入25g 姜片炒香; ②下入1000g 焯过水的牛腩、25g 大葱段充分煸炒,下入12g 老抽上色; ③下入150g 清油火锅底料炒香,加1300g 水烧开; ④下入4g 盐、3g 白砂糖后倒入高压锅小火压18 分钟焖5 分钟; ⑤开盖捞出姜葱,下入15g 藤椒油,搅拌均匀备用。 - + - 2. 10 份底汤调制:2400g 开水中加入120g 汤料,搅拌均匀备用; - 3. 将130g 鲜面和25g 青菜在沸水中煮2 分钟; - 4. 面碗中加入20g 牛肉面汤底料、20g 红油、5g 蒜蓉、5g熟猪油、250g 底汤,放入煮好的面条; -- 5. 将80g 牛腩和25g 青菜摆放在面条上,加入20g 牛腩汤汁,撒入5g 香菜、5g 葱花出品。 +- 5. 将80g 牛腩和25g 青菜摆放在面条上,加入20g 牛腩汤汁,撒入5g 香菜、5g 葱花出品。 diff --git "a/\344\270\273\351\243\237/\345\244\247\346\216\222\351\235\242.md" "b/\344\270\273\351\243\237/\345\244\247\346\216\222\351\235\242.md" index 8b531507..6f9b01ff 100644 --- "a/\344\270\273\351\243\237/\345\244\247\346\216\222\351\235\242.md" +++ "b/\344\270\273\351\243\237/\345\244\247\346\216\222\351\235\242.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![大排面](../images/大排面.png) - ## 配料 - 手工挂面 @@ -19,8 +18,8 @@ ## 步骤 - 1. 大排卤制: - ①在不锈钢桶中放入5000g 水、500g 卤料和500g 卤油,大火烧开后,捞出料渣; - ②解冻后的油炸大排放入卤汤中,大火烧开后转小火卤制10 分钟,关火焖5 分钟。 + ①在不锈钢桶中放入5000g 水、500g 卤料和500g 卤油,大火烧开后,捞出料渣; + ②解冻后的油炸大排放入卤汤中,大火烧开后转小火卤制10 分钟,关火焖5 分钟。 - 2. 10 份面条汤底配制:不锈钢桶中加入3500g 水烧开,下入150g 熟猪油、30g 盐、10g 老抽烧开,保温备用; - 3. 将110g 手工挂面和3 颗青菜在沸水中煮3 分钟; - 4. 舀取350g 面条汤底放入面碗中,再放入煮好的面条; diff --git "a/\344\270\273\351\243\237/\345\244\247\347\233\230\350\202\245\350\202\240\351\270\241\346\211\213\345\267\245\351\235\242.md" "b/\344\270\273\351\243\237/\345\244\247\347\233\230\350\202\245\350\202\240\351\270\241\346\211\213\345\267\245\351\235\242.md" index 8147db9d..598c20dd 100644 --- "a/\344\270\273\351\243\237/\345\244\247\347\233\230\350\202\245\350\202\240\351\270\241\346\211\213\345\267\245\351\235\242.md" +++ "b/\344\270\273\351\243\237/\345\244\247\347\233\230\350\202\245\350\202\240\351\270\241\346\211\213\345\267\245\351\235\242.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![大盘肥肠鸡手工面](../images/大盘肥肠鸡手工面.png) - ## 配料 - 鸡块(鸡边腿) @@ -38,4 +37,3 @@ - 4. 再下入8g 线椒、5g 鲜红小米辣、10g 芝麻香油、5g 花椒油,继续煮制1 分钟,关火倒入餐具中; - 5. 20g 大豆油烧热,加入2g 干青花椒、5g 干红辣椒段,炸出香味后均匀淋到菜上; - 6. 最后点缀5g 白芝麻、5g 香菜段出品。 - diff --git "a/\344\270\273\351\243\237/\346\235\202\347\262\256\351\245\255.md" "b/\344\270\273\351\243\237/\346\235\202\347\262\256\351\245\255.md" index bbc5467c..8e6f4a60 100644 --- "a/\344\270\273\351\243\237/\346\235\202\347\262\256\351\245\255.md" +++ "b/\344\270\273\351\243\237/\346\235\202\347\262\256\351\245\255.md" @@ -2,23 +2,20 @@ ![杂粮饭](../images/杂粮饭.png) - ## 配料 - 紫薯杂粮饭: - * 杂粮(紫薯纤体饭) - * 大米 - * 大豆油 + - 杂粮(紫薯纤体饭) + - 大米 + - 大豆油 * 三黑元气饭: + - 杂粮(三黑元气饭) + - 大米 - * 杂粮(三黑元气饭) - * 大米 - - * 大豆油 + - 大豆油 ## 步骤 - 1. 将500g 杂粮、2kg 大米清洗干净放入泡米桶,加水至5kg,静置浸泡3 小时; - 2. 将浸泡后的米(含水)倒入煮饭锅,加入30g 大豆油,蒸40 分钟,焖10 分钟。 - diff --git "a/\344\270\273\351\243\237/\346\265\223\351\246\231\346\225\264\345\235\227\351\270\241\346\261\244\351\235\242.md" "b/\344\270\273\351\243\237/\346\265\223\351\246\231\346\225\264\345\235\227\351\270\241\346\261\244\351\235\242.md" index ad8dc9ed..75e06ea4 100644 --- "a/\344\270\273\351\243\237/\346\265\223\351\246\231\346\225\264\345\235\227\351\270\241\346\261\244\351\235\242.md" +++ "b/\344\270\273\351\243\237/\346\265\223\351\246\231\346\225\264\345\235\227\351\270\241\346\261\244\351\235\242.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![浓香整块鸡汤面](../images/浓香整块鸡汤面.png) - ## 配料 - 鲜面 @@ -15,12 +14,11 @@ - 1. 10 份汤底调制:1000g 开水中加入50g 汤料,搅拌均匀备用; - 2. 老鸡汤熬制: - ①每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮,冷藏20 分钟; - ②每500g 老母鸡,加入16g 盐、60g 鸡油、2500g 水,烧开后炖制60 分钟,备用。 + ①每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮,冷藏20 分钟; + ②每500g 老母鸡,加入16g 盐、60g 鸡油、2500g 水,烧开后炖制60 分钟,备用。 - 3. 鸡块制作: - ①每500g 鸡用5g 盐、3g 鸡精、4g 葱段、2g 姜片腌制20 分钟; - ②腌制好的小母鸡放入蒸柜中蒸制25 分钟; - ③将蒸制好的鸡分切为四份,备用。 + ①每500g 鸡用5g 盐、3g 鸡精、4g 葱段、2g 姜片腌制20 分钟; + ②腌制好的小母鸡放入蒸柜中蒸制25 分钟; + ③将蒸制好的鸡分切为四份,备用。 - 4. 将130g 鲜面、1 份鸡块、25g 青菜在沸水中煮2 分钟; - 5. 舀取200g 老鸡汤、100g 汤底于面碗中,放入煮好的面条和配菜,撒上5g 葱花出品。 - diff --git "a/\344\270\273\351\243\237/\347\202\270\351\270\241\350\205\277\346\227\266\350\224\254\351\235\242.md" "b/\344\270\273\351\243\237/\347\202\270\351\270\241\350\205\277\346\227\266\350\224\254\351\235\242.md" index 08e2fcae..cbc28943 100644 --- "a/\344\270\273\351\243\237/\347\202\270\351\270\241\350\205\277\346\227\266\350\224\254\351\235\242.md" +++ "b/\344\270\273\351\243\237/\347\202\270\351\270\241\350\205\277\346\227\266\350\224\254\351\235\242.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![炸鸡腿时蔬面](../images/炸鸡腿时蔬面.png) - ## 配料 - 意大利面(上海贺寿、河南厨香传奇) diff --git "a/\344\270\273\351\243\237/\347\211\271\350\211\262\351\270\241\346\261\244\351\246\204\351\245\250.md" "b/\344\270\273\351\243\237/\347\211\271\350\211\262\351\270\241\346\261\244\351\246\204\351\245\250.md" index 5a5fcf78..fcba199c 100644 --- "a/\344\270\273\351\243\237/\347\211\271\350\211\262\351\270\241\346\261\244\351\246\204\351\245\250.md" +++ "b/\344\270\273\351\243\237/\347\211\271\350\211\262\351\270\241\346\261\244\351\246\204\351\245\250.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![特色鸡汤馄饨](../images/特色鸡汤馄饨.png) - ## 配料 - 馄饨(去皮前夹肉、后座肉、清酱汁、淀粉、小麦粉、盐、白砂糖等)(老乡鸡中央厨房和面、拌馅、成型、速冻,详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整) @@ -13,6 +12,6 @@ - 1. 每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮,冷藏20 分钟; - 2. 每500g 老母鸡,加入16g 盐,60g 鸡油,2500g 水,烧开 - 后炖制60 分钟; -- 3. 取18 个馄饨放入沸水中煮制5 分钟; + 后炖制60 分钟; +- 3. 取18 个馄饨放入沸水中煮制5 分钟; - 4. 舀取350g 老鸡汤倒入面碗,捞起馄饨,沥水后倒入碗中,撒入1g 葱花点缀。 diff --git "a/\344\270\273\351\243\237/\347\225\252\350\214\204\351\270\241\350\233\213\351\235\242.md" "b/\344\270\273\351\243\237/\347\225\252\350\214\204\351\270\241\350\233\213\351\235\242.md" index c737d70b..73f392cb 100644 --- "a/\344\270\273\351\243\237/\347\225\252\350\214\204\351\270\241\350\233\213\351\235\242.md" +++ "b/\344\270\273\351\243\237/\347\225\252\350\214\204\351\270\241\350\233\213\351\235\242.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![番茄鸡蛋面](../images/番茄鸡蛋面.jpg) - ## 配料 - 手工挂面 diff --git "a/\344\270\273\351\243\237/\347\240\202\351\224\205\350\215\240\350\217\234\351\262\234\350\202\211\351\246\204\351\245\250.md" "b/\344\270\273\351\243\237/\347\240\202\351\224\205\350\215\240\350\217\234\351\262\234\350\202\211\351\246\204\351\245\250.md" index 83a985c2..755d0650 100644 --- "a/\344\270\273\351\243\237/\347\240\202\351\224\205\350\215\240\350\217\234\351\262\234\350\202\211\351\246\204\351\245\250.md" +++ "b/\344\270\273\351\243\237/\347\240\202\351\224\205\350\215\240\350\217\234\351\262\234\350\202\211\351\246\204\351\245\250.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![砂锅荠菜鲜肉馄饨](../images/砂锅荠菜鲜肉馄饨.png) - ## 配料 - 西红柿 diff --git "a/\344\270\273\351\243\237/\347\261\263\351\245\255.md" "b/\344\270\273\351\243\237/\347\261\263\351\245\255.md" index d4b84fa6..ecfeee52 100644 --- "a/\344\270\273\351\243\237/\347\261\263\351\245\255.md" +++ "b/\344\270\273\351\243\237/\347\261\263\351\245\255.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![米饭](../images/米饭.png) - ## 配料 - 大米 @@ -13,4 +12,3 @@ - 1. 将5kg 大米清洗干净后放入泡米桶,加入70g 大豆油, 加水至总重11kg,静置浸泡半小时。 - 2. 将浸泡后的米(含水)倒入煮饭锅,煮40 分钟,闷10分钟。 - diff --git "a/\344\270\273\351\243\237/\347\264\240\351\235\242.md" "b/\344\270\273\351\243\237/\347\264\240\351\235\242.md" index 26137e98..95ba05a5 100644 --- "a/\344\270\273\351\243\237/\347\264\240\351\235\242.md" +++ "b/\344\270\273\351\243\237/\347\264\240\351\235\242.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![素面](../images/素面.png) - ## 配料 - 手工挂面(合肥吴山、金寨先徽陕西金沙河) diff --git "a/\344\270\273\351\243\237/\350\200\201\351\270\241\346\211\254\347\261\263\351\235\242.md" "b/\344\270\273\351\243\237/\350\200\201\351\270\241\346\211\254\347\261\263\351\235\242.md" index 50fb6abc..d2b498c2 100644 --- "a/\344\270\273\351\243\237/\350\200\201\351\270\241\346\211\254\347\261\263\351\235\242.md" +++ "b/\344\270\273\351\243\237/\350\200\201\351\270\241\346\211\254\347\261\263\351\235\242.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![老鸡扬米面](../images/老鸡扬米面.png) - ## 配料 - 扬米面 diff --git "a/\344\270\273\351\243\237/\350\202\245\350\245\277\350\200\201\346\257\215\351\270\241\346\261\244\351\235\242.md" "b/\344\270\273\351\243\237/\350\202\245\350\245\277\350\200\201\346\257\215\351\270\241\346\261\244\351\235\242.md" index f14c1600..ff27ad87 100644 --- "a/\344\270\273\351\243\237/\350\202\245\350\245\277\350\200\201\346\257\215\351\270\241\346\261\244\351\235\242.md" +++ "b/\344\270\273\351\243\237/\350\202\245\350\245\277\350\200\201\346\257\215\351\270\241\346\261\244\351\235\242.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![肥西老母鸡汤面](../images/肥西老母鸡汤面.png) - ## 配料 - 鲜面 diff --git "a/\344\270\273\351\243\237/\351\233\252\350\217\234\350\202\211\344\270\235\351\235\242.md" "b/\344\270\273\351\243\237/\351\233\252\350\217\234\350\202\211\344\270\235\351\235\242.md" index 11f0e037..2abcffcd 100644 --- "a/\344\270\273\351\243\237/\351\233\252\350\217\234\350\202\211\344\270\235\351\235\242.md" +++ "b/\344\270\273\351\243\237/\351\233\252\350\217\234\350\202\211\344\270\235\351\235\242.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![雪菜肉丝面](../images/雪菜肉丝面.png) - ## 配料 - 手擀面 diff --git "a/\344\270\273\351\243\237/\351\246\231\350\217\207\351\270\241\346\261\244\351\235\242.md" "b/\344\270\273\351\243\237/\351\246\231\350\217\207\351\270\241\346\261\244\351\235\242.md" index d0afe105..2536d171 100644 --- "a/\344\270\273\351\243\237/\351\246\231\350\217\207\351\270\241\346\261\244\351\235\242.md" +++ "b/\344\270\273\351\243\237/\351\246\231\350\217\207\351\270\241\346\261\244\351\235\242.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![香菇鸡汤面](../images/香菇鸡汤面.png) - ## 配料 - 手工挂面 diff --git "a/\344\270\273\351\243\237/\351\246\231\350\276\243\347\211\233\350\202\211\351\235\242.md" "b/\344\270\273\351\243\237/\351\246\231\350\276\243\347\211\233\350\202\211\351\235\242.md" index b26d79cc..3ac9cadd 100644 --- "a/\344\270\273\351\243\237/\351\246\231\350\276\243\347\211\233\350\202\211\351\235\242.md" +++ "b/\344\270\273\351\243\237/\351\246\231\350\276\243\347\211\233\350\202\211\351\235\242.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![香辣牛肉面](../images/香辣牛肉面.png) - ## 配料 - 手擀面 diff --git "a/\344\270\273\351\243\237/\351\246\231\350\276\243\351\270\241\344\270\201\346\213\214\351\235\242.md" "b/\344\270\273\351\243\237/\351\246\231\350\276\243\351\270\241\344\270\201\346\213\214\351\235\242.md" index e1ede6ef..1e5636a6 100644 --- "a/\344\270\273\351\243\237/\351\246\231\350\276\243\351\270\241\344\270\201\346\213\214\351\235\242.md" +++ "b/\344\270\273\351\243\237/\351\246\231\350\276\243\351\270\241\344\270\201\346\213\214\351\235\242.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![香辣鸡丁拌面](../images/香辣鸡丁拌面.png) - ## 配料 - 手擀面或鲜面 @@ -21,11 +20,11 @@ ## 步骤 - 1. 香辣鸡丁炒制: - ①200g 大豆油烧至180℃,下入700g 鸡丁炒熟; - ②下入60g 拍蒜、100g 鲜红小米辣炒香; - ③下入110g 炒菜基料翻炒均匀上色; - ④下入400g 香干丁,煸炒1 分钟; - ⑤下入200g 线椒圈,炒至断生,备用; + ①200g 大豆油烧至180℃,下入700g 鸡丁炒熟; + ②下入60g 拍蒜、100g 鲜红小米辣炒香; + ③下入110g 炒菜基料翻炒均匀上色; + ④下入400g 香干丁,煸炒1 分钟; + ⑤下入200g 线椒圈,炒至断生,备用; - 2. 将275g 手擀面或130g 鲜面、25g 青菜在沸水中煮3 分钟; - 3. 面碗中加入15g 牛肉面汤底料、15g 拌菜红油、5g 蒜蓉、5g 熟猪油、15g 芝麻酱料,放入煮好的面条和青菜; - 4. 舀取125g 香辣鸡丁放于面条上,撒上5g 葱花出品。 diff --git "a/\345\207\211\346\213\214/\345\207\211\346\213\214\350\216\264\347\254\213\344\270\235.md" "b/\345\207\211\346\213\214/\345\207\211\346\213\214\350\216\264\347\254\213\344\270\235.md" index 534b5079..18dd529c 100644 --- "a/\345\207\211\346\213\214/\345\207\211\346\213\214\350\216\264\347\254\213\344\270\235.md" +++ "b/\345\207\211\346\213\214/\345\207\211\346\213\214\350\216\264\347\254\213\344\270\235.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![凉拌莴笋丝](../images/凉拌莴笋丝.jpg) - ## 配料 - 莴笋 diff --git "a/\345\207\211\346\213\214/\345\217\243\346\260\264\351\270\241.md" "b/\345\207\211\346\213\214/\345\217\243\346\260\264\351\270\241.md" index b09b565e..53d445f0 100644 --- "a/\345\207\211\346\213\214/\345\217\243\346\260\264\351\270\241.md" +++ "b/\345\207\211\346\213\214/\345\217\243\346\260\264\351\270\241.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![口水鸡](../images/口水鸡.png) - ## 配料 + - 岭南黄(熟)(来自湖州南浔温氏佳味) - 口水鸡底料(来自成都圣恩) - 拌菜红油 @@ -13,6 +13,7 @@ - 葱花 ## 步骤 + - 1. 口水鸡料配制(5 份):125g 口水鸡底料、125g 拌菜红油、15g 蒜末、8g 藤椒油、50g 纯净水、20g 熟白芝麻; - 2. 整鸡分切为宽度 1.5cm、长度 6cm 的块状; - 3. 将切好后的鸡块在蒸柜中蒸制 5 分钟; diff --git "a/\345\207\211\346\213\214/\346\237\240\346\252\254\345\207\244\347\210\252.md" "b/\345\207\211\346\213\214/\346\237\240\346\252\254\345\207\244\347\210\252.md" index 8d6fd630..9def845c 100644 --- "a/\345\207\211\346\213\214/\346\237\240\346\252\254\345\207\244\347\210\252.md" +++ "b/\345\207\211\346\213\214/\346\237\240\346\252\254\345\207\244\347\210\252.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![柠檬凤爪](../images/柠檬凤爪.jpg) - ## 配料 - 柠檬拆骨鸡爪(来自上海杨景亿康) diff --git "a/\345\207\211\346\213\214/\350\245\277\350\212\271\350\212\261\347\224\237\347\261\263.md" "b/\345\207\211\346\213\214/\350\245\277\350\212\271\350\212\261\347\224\237\347\261\263.md" index 9a491f85..a7c465be 100644 --- "a/\345\207\211\346\213\214/\350\245\277\350\212\271\350\212\261\347\224\237\347\261\263.md" +++ "b/\345\207\211\346\213\214/\350\245\277\350\212\271\350\212\261\347\224\237\347\261\263.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![西芹花生米](../images/西芹花生米.jpg) - ## 配料 - 西芹 diff --git "a/\345\215\244\350\217\234/\345\215\244\345\244\247\346\216\222.md" "b/\345\215\244\350\217\234/\345\215\244\345\244\247\346\216\222.md" index 9c348273..f58ee45b 100644 --- "a/\345\215\244\350\217\234/\345\215\244\345\244\247\346\216\222.md" +++ "b/\345\215\244\350\217\234/\345\215\244\345\244\247\346\216\222.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![卤大排](../images/卤大排.png) - ## 配料 - 卤料 diff --git "a/\345\215\244\350\217\234/\345\215\244\346\226\271\345\271\262.md" "b/\345\215\244\350\217\234/\345\215\244\346\226\271\345\271\262.md" index e2aeb896..64383373 100644 --- "a/\345\215\244\350\217\234/\345\215\244\346\226\271\345\271\262.md" +++ "b/\345\215\244\350\217\234/\345\215\244\346\226\271\345\271\262.md" @@ -2,12 +2,13 @@ ![卤方干](../images/卤方干.png) - ## 配料 + - 卤料 - 卤油(大豆油、花椒、辣椒、生姜等)(与卤油都来自成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味) - 方干 ## 步骤 + - 1. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油,大火烧开后,捞出料渣; - 2. 方干放入卤汤中,大火烧开后转小火卤制 5 分钟,关火焖 10 分钟。 diff --git "a/\345\215\244\350\217\234/\345\215\244\347\277\205\346\240\271.md" "b/\345\215\244\350\217\234/\345\215\244\347\277\205\346\240\271.md" index ab150bc4..dbb6b83e 100644 --- "a/\345\215\244\350\217\234/\345\215\244\347\277\205\346\240\271.md" +++ "b/\345\215\244\350\217\234/\345\215\244\347\277\205\346\240\271.md" @@ -2,13 +2,14 @@ ![卤翅根](../images/卤翅根.png) - ## 配料 + - 卤料 - 卤油(大豆油、花椒、辣椒、生姜等)(同卤料来自成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味) - 鸡翅根 ## 步骤 + - 1. 解冻后的鸡翅根焯水,捞出备用; - 2. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油,大火烧开后,捞出料渣,备用; - 3. 卤汤中下入鸡翅根,大火烧开后转小火卤 20 分钟,关火焖 10 分钟。 diff --git "a/\345\215\244\350\217\234/\345\215\244\351\270\241\347\210\252.md" "b/\345\215\244\350\217\234/\345\215\244\351\270\241\347\210\252.md" index e8535415..685eb5a6 100644 --- "a/\345\215\244\350\217\234/\345\215\244\351\270\241\347\210\252.md" +++ "b/\345\215\244\350\217\234/\345\215\244\351\270\241\347\210\252.md" @@ -2,12 +2,13 @@ ![卤鸡爪](../images/卤鸡爪.png) - ## 配料 + - 卤料 - 卤油(大豆油、花椒、辣椒、生姜等)(同卤料来自成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味) - 卤鸡爪(鸡爪)(老乡鸡中央厨房腌制、焯水、卤制、速冻,详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整) ## 步骤 + - 1. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油,大火烧开后,捞出料渣,备用; - 2. 解冻后的卤鸡爪放入卤汤中,大火烧开后转小火卤 5 分钟,关火焖 5 分钟。 diff --git "a/\345\215\244\350\217\234/\345\215\244\351\270\241\350\205\277.md" "b/\345\215\244\350\217\234/\345\215\244\351\270\241\350\205\277.md" index fd5dbd82..39cfc3fc 100644 --- "a/\345\215\244\350\217\234/\345\215\244\351\270\241\350\205\277.md" +++ "b/\345\215\244\350\217\234/\345\215\244\351\270\241\350\205\277.md" @@ -2,12 +2,13 @@ ![卤鸡腿](../images/卤鸡腿.png) - ## 配料 + - 卤料 - 卤油(大豆油、花椒、辣椒、生姜等)(同卤料来自成都圣恩、四川新雅轩、四川家佳百味) - 卤鸡腿(琵琶腿)(老乡鸡中央厨房腌制、焯水、卤制、速冻,详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整) ## 步骤 + - 1. 在不锈钢桶中放入 5000g 水、500g 卤料和 500g 卤油,大火烧开后,捞出料渣,备用; - 2. 解冻后的卤鸡腿放入卤汤中,大火烧开后转小火卤 5 分钟,关火焖 5 分钟。 diff --git "a/\345\215\244\350\217\234/\345\227\250\345\227\250\346\241\266\357\274\210\347\272\242\346\262\271\344\270\262\344\270\262\357\274\211.md" "b/\345\215\244\350\217\234/\345\227\250\345\227\250\346\241\266\357\274\210\347\272\242\346\262\271\344\270\262\344\270\262\357\274\211.md" index 99ccac37..31d41993 100644 --- "a/\345\215\244\350\217\234/\345\227\250\345\227\250\346\241\266\357\274\210\347\272\242\346\262\271\344\270\262\344\270\262\357\274\211.md" +++ "b/\345\215\244\350\217\234/\345\227\250\345\227\250\346\241\266\357\274\210\347\272\242\346\262\271\344\270\262\344\270\262\357\274\211.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![嗨嗨桶(红油串串)](../images/嗨嗨桶(红油串串).png) - ## 配料 - 钵钵鸡红油(藤椒油、辣椒油、辣椒等) @@ -15,4 +14,3 @@ - 1. 钵钵鸡汤底:锅中加入2000g 水,放入320g 钵钵鸡汤底料、450g 钵钵鸡红油、60g 白芝麻,搅拌均匀,备用; - 2. 将解冻好的10 串钵钵鸡串串,焯水1 分30 秒; - 3. 将串串浸泡在钵钵鸡汤底中,小火烧开后焖5 分钟。 - diff --git "a/\346\227\251\351\244\220/\345\214\205\345\255\220.md" "b/\346\227\251\351\244\220/\345\214\205\345\255\220.md" index 39665f0c..1ade1d63 100644 --- "a/\346\227\251\351\244\220/\345\214\205\345\255\220.md" +++ "b/\346\227\251\351\244\220/\345\214\205\345\255\220.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![包子](../images/包子.png) - ## 品类 + - _无特别说明外,皆来自南京中茂、山东康喜_ - 手工香菇青菜包(也来自扬州冶春) - 手工麻辣海带包 @@ -12,6 +12,7 @@ - 牛肉粉丝包(仅来自南京中茂) ## 步骤 + - 蒸柜上汽后,手工香菇青菜包蒸制 10 分钟; - 手工鲜肉包、手工麻辣海带包、牛肉粉丝包蒸制 12 分钟; - 大肉包蒸制 15 分钟。 diff --git "a/\346\227\251\351\244\220/\345\245\266\351\273\204\351\270\241\345\214\205.md" "b/\346\227\251\351\244\220/\345\245\266\351\273\204\351\270\241\345\214\205.md" index d13357f0..02494829 100644 --- "a/\346\227\251\351\244\220/\345\245\266\351\273\204\351\270\241\345\214\205.md" +++ "b/\346\227\251\351\244\220/\345\245\266\351\273\204\351\270\241\345\214\205.md" @@ -2,9 +2,10 @@ ![奶黄鸡包](../images/奶黄鸡包.png) - ## 配料 + - 奶黄鸡包(小麦粉、玉米粉、鸡蛋、白砂糖等)(来自郑州千味央厨) ## 步骤 + - 蒸柜上汽后,蒸制 8 分钟。 diff --git "a/\346\227\251\351\244\220/\345\260\217\347\261\263\345\215\227\347\223\234\347\262\245.md" "b/\346\227\251\351\244\220/\345\260\217\347\261\263\345\215\227\347\223\234\347\262\245.md" index 6e27b401..cbe4704e 100644 --- "a/\346\227\251\351\244\220/\345\260\217\347\261\263\345\215\227\347\223\234\347\262\245.md" +++ "b/\346\227\251\351\244\220/\345\260\217\347\261\263\345\215\227\347\223\234\347\262\245.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![小米南瓜粥](../images/小米南瓜粥.png) - ## 配料 - 小黄米 diff --git "a/\346\227\251\351\244\220/\346\211\213\345\267\245\346\230\245\345\215\267.md" "b/\346\227\251\351\244\220/\346\211\213\345\267\245\346\230\245\345\215\267.md" index f551b2fc..90494363 100644 --- "a/\346\227\251\351\244\220/\346\211\213\345\267\245\346\230\245\345\215\267.md" +++ "b/\346\227\251\351\244\220/\346\211\213\345\267\245\346\230\245\345\215\267.md" @@ -2,10 +2,11 @@ ![手工春卷](../images/手工春卷.png) - ## 配料 + - 手工春卷(来自安徽大狼食品) - 起酥油 -## 步骤 +## 步骤 + - 春卷放入 190℃的油中炸制 4 分钟(两面各 2 分钟)。 diff --git "a/\346\227\251\351\244\220/\346\211\213\345\267\245\347\203\247\351\272\246.md" "b/\346\227\251\351\244\220/\346\211\213\345\267\245\347\203\247\351\272\246.md" index a05cc83b..63ec7d3d 100644 --- "a/\346\227\251\351\244\220/\346\211\213\345\267\245\347\203\247\351\272\246.md" +++ "b/\346\227\251\351\244\220/\346\211\213\345\267\245\347\203\247\351\272\246.md" @@ -2,9 +2,10 @@ ![手工烧麦](../images/手工烧麦.png) - ## 配料 + - 手工烧麦(来自山东康喜) ## 步骤 + - 蒸柜上汽后,蒸制 10 分钟。 diff --git "a/\346\227\251\351\244\220/\346\260\264\347\205\256\350\233\213.md" "b/\346\227\251\351\244\220/\346\260\264\347\205\256\350\233\213.md" index 2e655558..e3536176 100644 --- "a/\346\227\251\351\244\220/\346\260\264\347\205\256\350\233\213.md" +++ "b/\346\227\251\351\244\220/\346\260\264\347\205\256\350\233\213.md" @@ -2,9 +2,10 @@ ![水煮蛋](../images/水煮蛋.png) - ## 配料 + - 鸡蛋 ## 步骤 + - 蒸柜上汽后,蒸制 8 分钟。 diff --git "a/\346\227\251\351\244\220/\347\211\233\350\202\211\347\233\222.md" "b/\346\227\251\351\244\220/\347\211\233\350\202\211\347\233\222.md" index 922313c0..20c64435 100644 --- "a/\346\227\251\351\244\220/\347\211\233\350\202\211\347\233\222.md" +++ "b/\346\227\251\351\244\220/\347\211\233\350\202\211\347\233\222.md" @@ -2,10 +2,11 @@ ![牛肉盒](../images/牛肉盒.png) - ## 配料 + - 牛肉盒(来自新乡富元) - 起酥油 ## 步骤 + - 牛肉盒放入 190℃的油中油炸 4 分钟(两面各炸 2 分钟)。 diff --git "a/\346\227\251\351\244\220/\347\216\260\347\202\270\345\244\247\346\262\271\346\235\241.md" "b/\346\227\251\351\244\220/\347\216\260\347\202\270\345\244\247\346\262\271\346\235\241.md" index 82e09796..939ca4fd 100644 --- "a/\346\227\251\351\244\220/\347\216\260\347\202\270\345\244\247\346\262\271\346\235\241.md" +++ "b/\346\227\251\351\244\220/\347\216\260\347\202\270\345\244\247\346\262\271\346\235\241.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![现炸大油条](../images/现炸大油条.png) - ## 配料 - 酥脆大油条(小麦粉)(来自郑州千味央厨食品、日照天海食品) diff --git "a/\346\227\251\351\244\220/\347\216\260\347\206\254\350\261\206\347\262\245.md" "b/\346\227\251\351\244\220/\347\216\260\347\206\254\350\261\206\347\262\245.md" index 503acbae..69f145df 100644 --- "a/\346\227\251\351\244\220/\347\216\260\347\206\254\350\261\206\347\262\245.md" +++ "b/\346\227\251\351\244\220/\347\216\260\347\206\254\350\261\206\347\262\245.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![现熬豆粥](../images/现熬豆粥.png) - ## 配料 - 粥米 @@ -15,4 +14,4 @@ - 1. 不锈钢桶中放入8500g 水,用大火烧开; - 2. 将100g 糯米、80g 大米、320g 粥米、100g 麻豆(绿豆)清洗干净,放入水中烧开,再加入3g 碱粉搅匀; -- 3. 熬制40 分钟即可出品。 +- 3. 熬制40 分钟即可出品。 diff --git "a/\346\227\251\351\244\220/\347\231\275\347\261\263\347\262\245.md" "b/\346\227\251\351\244\220/\347\231\275\347\261\263\347\262\245.md" index 6a32db3a..d4c063cb 100644 --- "a/\346\227\251\351\244\220/\347\231\275\347\261\263\347\262\245.md" +++ "b/\346\227\251\351\244\220/\347\231\275\347\261\263\347\262\245.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![白米粥](../images/白米粥.png) - ## 配料 - 粥米 diff --git "a/\346\227\251\351\244\220/\347\262\242\351\245\255\347\263\225.md" "b/\346\227\251\351\244\220/\347\262\242\351\245\255\347\263\225.md" index 93e48122..9a66383c 100644 --- "a/\346\227\251\351\244\220/\347\262\242\351\245\255\347\263\225.md" +++ "b/\346\227\251\351\244\220/\347\262\242\351\245\255\347\263\225.md" @@ -2,10 +2,11 @@ ![粢饭糕](../images/粢饭糕.png) - ## 配料 + - 粢饭糕 - 起酥油 ## 步骤 + - 粢饭糕放入 190℃的油中油炸 3 分钟(两面各炸 1 分 30 秒)。 diff --git "a/\346\227\251\351\244\220/\350\212\261\345\215\267.md" "b/\346\227\251\351\244\220/\350\212\261\345\215\267.md" index 585aaecb..14068e0c 100644 --- "a/\346\227\251\351\244\220/\350\212\261\345\215\267.md" +++ "b/\346\227\251\351\244\220/\350\212\261\345\215\267.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![花卷](../images/花卷.png) - ## 配料 - 花卷(小麦粉、香葱)(来自新乡富元、天津快厨餐饮) @@ -10,4 +9,3 @@ ## 步骤 - 蒸柜上汽后,蒸制10 分钟。 - diff --git "a/\346\227\251\351\244\220/\350\214\266\345\217\266\350\233\213.md" "b/\346\227\251\351\244\220/\350\214\266\345\217\266\350\233\213.md" index 99c8d721..98ed9382 100644 --- "a/\346\227\251\351\244\220/\350\214\266\345\217\266\350\233\213.md" +++ "b/\346\227\251\351\244\220/\350\214\266\345\217\266\350\233\213.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![茶叶蛋](../images/茶叶蛋.png) - - 茶叶蛋(老乡鸡中央厨房卤制,详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整) ## 步骤 + - 放入蒸柜蒸 8 分钟。 diff --git "a/\346\227\251\351\244\220/\350\215\240\350\217\234\351\262\234\350\202\211\350\222\270\351\245\272.md" "b/\346\227\251\351\244\220/\350\215\240\350\217\234\351\262\234\350\202\211\350\222\270\351\245\272.md" index 12bfaca6..a506fe10 100644 --- "a/\346\227\251\351\244\220/\350\215\240\350\217\234\351\262\234\350\202\211\350\222\270\351\245\272.md" +++ "b/\346\227\251\351\244\220/\350\215\240\350\217\234\351\262\234\350\202\211\350\222\270\351\245\272.md" @@ -2,9 +2,10 @@ ![荠菜鲜肉蒸饺](../images/荠菜鲜肉蒸饺.png) - ## 配料 + - 荠菜鲜肉蒸饺(小麦粉、猪肉、荠菜、盐、鸡精等)(来自郑州千味央厨、山东康喜) ## 步骤 + - 蒸柜上汽后,蒸制 10 分钟。 diff --git "a/\346\227\251\351\244\220/\350\233\213\351\245\274.md" "b/\346\227\251\351\244\220/\350\233\213\351\245\274.md" index d3f39d88..c0858ae8 100644 --- "a/\346\227\251\351\244\220/\350\233\213\351\245\274.md" +++ "b/\346\227\251\351\244\220/\350\233\213\351\245\274.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![蛋饼](../images/蛋饼.png) - ## 配料 + - 面粉 - 鸡蛋液 - 葱花 @@ -11,6 +11,7 @@ - 盐 ## 步骤 + - 1. 将 500g 面粉、650g 水、250g 鸡蛋液、50g 葱花、16g 盐搅拌成面糊; - 2. 舀取 2 勺(150g)面糊置于电饼铛中间位置,均匀平摊成圆形; - 3. 煎至单面微黄(约 2 分钟),再翻面煎制微黄(约 2 分钟)出品。 diff --git "a/\346\227\251\351\244\220/\350\265\244\350\261\206\347\263\212\345\205\203\345\256\265.md" "b/\346\227\251\351\244\220/\350\265\244\350\261\206\347\263\212\345\205\203\345\256\265.md" index 2a01d8da..3de3093a 100644 --- "a/\346\227\251\351\244\220/\350\265\244\350\261\206\347\263\212\345\205\203\345\256\265.md" +++ "b/\346\227\251\351\244\220/\350\265\244\350\261\206\347\263\212\345\205\203\345\256\265.md" @@ -2,11 +2,12 @@ ![赤豆糊元宵](../images/赤豆糊元宵.png) - ## 配料 + - 红豆、豆沙、小元宵、藕粉、冰糖 ## 步骤 + - 1. 将 250g 红豆泡制 1 小时,清洗后加入 550g 水,放入蒸柜蒸 1.5 小时; - 2. 不锈钢桶内放入 4000g 水、190g 冰糖,大火烧沸,加入255g 豆沙、770g 熟红豆,搅拌均匀,下入小元宵; - 3. 大火烧沸,边搅拌边缓慢倒入藕粉水,大火烧沸 1 分钟出品。 diff --git "a/\346\227\251\351\244\220/\351\205\245\347\232\256\350\220\235\345\215\234\344\270\235\351\246\205\351\245\274.md" "b/\346\227\251\351\244\220/\351\205\245\347\232\256\350\220\235\345\215\234\344\270\235\351\246\205\351\245\274.md" index 4eb754f2..d0b01e51 100644 --- "a/\346\227\251\351\244\220/\351\205\245\347\232\256\350\220\235\345\215\234\344\270\235\351\246\205\351\245\274.md" +++ "b/\346\227\251\351\244\220/\351\205\245\347\232\256\350\220\235\345\215\234\344\270\235\351\246\205\351\245\274.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![酥皮萝卜丝馅饼](../images/酥皮萝卜丝馅饼.png) - ## 配料 - 酥皮萝卜丝馅饼(小麦粉、白萝卜、食用猪油、胡萝卜、香葱、淀粉、姜、盐、白砂糖等)(来自新乡富元食品) diff --git "a/\346\227\251\351\244\220/\351\245\255\345\233\242.md" "b/\346\227\251\351\244\220/\351\245\255\345\233\242.md" index 540be306..417ed7e8 100644 --- "a/\346\227\251\351\244\220/\351\245\255\345\233\242.md" +++ "b/\346\227\251\351\244\220/\351\245\255\345\233\242.md" @@ -2,11 +2,11 @@ ![饭团](../images/饭团.png) - - 紫米饭团(来自上海桃李) - 原味肉松饭团(来自上海清美) - 蜜枣谷物饭团(来自上海清美) ## 步骤 + - 紫米饭团蒸制 15 分钟; - 原味肉松饭团、蜜枣谷物饭团蒸制 20 分钟。 diff --git "a/\346\227\251\351\244\220/\351\246\222\345\244\264.md" "b/\346\227\251\351\244\220/\351\246\222\345\244\264.md" index bd1740fe..45914036 100644 --- "a/\346\227\251\351\244\220/\351\246\222\345\244\264.md" +++ "b/\346\227\251\351\244\220/\351\246\222\345\244\264.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![馒头](../images/馒头.png) - ## 配料 - 小麦粉 diff --git "a/\346\227\251\351\244\220/\351\246\231\351\205\245\347\211\233\350\202\211\351\245\274.md" "b/\346\227\251\351\244\220/\351\246\231\351\205\245\347\211\233\350\202\211\351\245\274.md" index 293eb185..73726717 100644 --- "a/\346\227\251\351\244\220/\351\246\231\351\205\245\347\211\233\350\202\211\351\245\274.md" +++ "b/\346\227\251\351\244\220/\351\246\231\351\205\245\347\211\233\350\202\211\351\245\274.md" @@ -2,9 +2,10 @@ ![香酥牛肉饼](../images/香酥牛肉饼.png) - ## 配料 + - 圆葱牛肉饼(来自新乡富元、山东康喜) ## 步骤 + - 牛肉馅饼放入 190℃的油中炸制 3 分钟(两面各炸 1 分 30 秒)。 diff --git "a/\346\227\251\351\244\220/\351\270\241\346\261\201\346\261\244\345\214\205.md" "b/\346\227\251\351\244\220/\351\270\241\346\261\201\346\261\244\345\214\205.md" index 7d1ea8d8..0c2dad3c 100644 --- "a/\346\227\251\351\244\220/\351\270\241\346\261\201\346\261\244\345\214\205.md" +++ "b/\346\227\251\351\244\220/\351\270\241\346\261\201\346\261\244\345\214\205.md" @@ -2,9 +2,10 @@ ![鸡汁汤包](../images/鸡汁汤包.png) - ## 配料 + - 鸡汁汤包(小麦粉、前夹肉、熟猪油、皮冻、生姜、香葱、鸡粉、白胡椒、清酱汁、老抽、白糖、盐)(老乡鸡中央厨房和面、醒发、拌馅、成型、速冻,详细步骤与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整) ## 步骤 + - 蒸柜上汽后,蒸制 12 分钟。 diff --git "a/\346\261\244/\347\253\271\350\215\252\351\271\277\350\214\270\350\217\207\351\270\241\346\261\244.md" "b/\346\261\244/\347\253\271\350\215\252\351\271\277\350\214\270\350\217\207\351\270\241\346\261\244.md" index af5c1e05..2af04037 100644 --- "a/\346\261\244/\347\253\271\350\215\252\351\271\277\350\214\270\350\217\207\351\270\241\346\261\244.md" +++ "b/\346\261\244/\347\253\271\350\215\252\351\271\277\350\214\270\350\217\207\351\270\241\346\261\244.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![竹荪鹿茸菇鸡汤](../images/竹荪鹿茸菇鸡汤.png) - ## 原料 + - 鸡块(岭南黄) - 瘦肉块(后座肉) - 菌菇包(竹荪菇、鹿茸菇、白玉菇、虫草花)(来自云南鸿贵、广运农业) @@ -13,6 +13,7 @@ - 水 ## 步骤 + - 1. 汤底制作(10 份):3000g 农夫山泉水、16g 花雕酒、16g 盐、12g 冰糖; - 2. 取 700g 鸡块、200g 猪肉汆烫后备用; - 3. 在每个汤盅内放入 17g 菌菇、55g 汆水后鸡块、15g汆水后的瘦肉块、1g 姜片、290g 汤底; diff --git "a/\346\261\244/\350\200\201\351\270\241\346\261\244.md" "b/\346\261\244/\350\200\201\351\270\241\346\261\244.md" index f565c7d4..d4cb4e88 100644 --- "a/\346\261\244/\350\200\201\351\270\241\346\261\244.md" +++ "b/\346\261\244/\350\200\201\351\270\241\346\261\244.md" @@ -1,10 +1,12 @@ # 老鸡汤 ## 原料: + - 老母鸡 - 盐 - 鸡油 ## 步骤: + - 每只鸡用 2g 盐均匀揉搓鸡表皮,冷藏 20 分钟; -- 每 500g 老母鸡,加入 16g 盐、60g 鸡油、2500g 水,烧开后炖制 60 分钟; \ No newline at end of file +- 每 500g 老母鸡,加入 16g 盐、60g 鸡油、2500g 水,烧开后炖制 60 分钟; diff --git "a/\346\261\244/\350\202\245\350\245\277\350\200\201\346\257\215\351\270\241\346\261\244\357\274\210\345\215\225\345\223\201\357\274\211.md" "b/\346\261\244/\350\202\245\350\245\277\350\200\201\346\257\215\351\270\241\346\261\244\357\274\210\345\215\225\345\223\201\357\274\211.md" index ec827902..7eef8e65 100644 --- "a/\346\261\244/\350\202\245\350\245\277\350\200\201\346\257\215\351\270\241\346\261\244\357\274\210\345\215\225\345\223\201\357\274\211.md" +++ "b/\346\261\244/\350\202\245\350\245\277\350\200\201\346\257\215\351\270\241\346\261\244\357\274\210\345\215\225\345\223\201\357\274\211.md" @@ -2,14 +2,15 @@ ![肥西老母鸡汤](../images/肥西老母鸡汤.png) - ## 配料 + - 肥西老母鸡 - [鸡油料](/配料/鸡油料.md) - 水 - 盐 ## 步骤 + - 1. 每 1 只鸡使用 2g 盐均匀揉搓鸡的表皮,处理后冷藏 20 分钟; - 2. 在锅中加入 1 只鸡、75g 鸡油料、5500g 农夫山泉水炖煮20分钟(根据鸡的大小,调味品适度增减); - 3. 将肥西老母鸡捞出后冷却至常温,剁成 1.0cm×2.0cm×3.0cm 的块状; diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\344\273\200\351\224\246\350\233\213\347\202\222\351\245\255.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\344\273\200\351\224\246\350\233\213\347\202\222\351\245\255.md" index 9e0b649f..4b87efa4 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\344\273\200\351\224\246\350\233\213\347\202\222\351\245\255.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\344\273\200\351\224\246\350\233\213\347\202\222\351\245\255.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![什锦蛋炒饭](../images/什锦蛋炒饭.png) - ## 配料 - 三色杂菜(玉米、豌豆、胡萝卜) diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\345\206\234\345\256\266\345\260\217\347\202\222\350\202\211\357\274\210\347\216\211\350\200\263\357\274\211.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\345\206\234\345\256\266\345\260\217\347\202\222\350\202\211\357\274\210\347\216\211\350\200\263\357\274\211.md" index d64f8b7b..d1911433 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\345\206\234\345\256\266\345\260\217\347\202\222\350\202\211\357\274\210\347\216\211\350\200\263\357\274\211.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\345\206\234\345\256\266\345\260\217\347\202\222\350\202\211\357\274\210\347\216\211\350\200\263\357\274\211.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![农家小炒肉(玉耳版本)](../images/农家小炒肉(玉耳版本).png) - ## 配料 + - 肉片(五花肉、前夹肉) - 螺丝椒 - 玉耳 @@ -13,6 +13,7 @@ - [小炒肉调味汁](/配料/小炒肉调味汁.md) ## 步骤 + - 1. 800g 肉片用 60g 大豆油煸炒至油脂渗出; - 2. 下入 60g 蒜子一起炒香; - 3. 下入 150g 小炒肉调味汁炒至肉品上色,出锅备用; diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\345\206\234\345\256\266\345\260\217\347\202\222\350\202\211\357\274\210\351\270\241\350\233\213\345\271\262\357\274\211.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\345\206\234\345\256\266\345\260\217\347\202\222\350\202\211\357\274\210\351\270\241\350\233\213\345\271\262\357\274\211.md" index 8a3cf93a..fa8483db 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\345\206\234\345\256\266\345\260\217\347\202\222\350\202\211\357\274\210\351\270\241\350\233\213\345\271\262\357\274\211.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\345\206\234\345\256\266\345\260\217\347\202\222\350\202\211\357\274\210\351\270\241\350\233\213\345\271\262\357\274\211.md" @@ -1,9 +1,9 @@ # 农家小炒肉(鸡蛋干版本) -![农家小炒肉(鸡蛋干版本)](../images/农家小炒肉(鸡蛋干版本).png) - +![农家小炒肉(鸡蛋干版本)](<../images/农家小炒肉(鸡蛋干版本).png>) ## 原料 + - 肉片(前夹肉、五花肉) - 螺丝椒 - 鸡蛋干 @@ -13,6 +13,7 @@ - [小炒肉调料](/配料/小炒肉调料.md) ## 步骤 + - 1. 将 800g 肉片用 60g 大豆油煸炒至油脂渗出; - 2. 下入 60g 蒜子一起炒香; - 3. 下入 150g 调味料炒至肉片上色,备用; diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\345\211\201\346\244\222\346\234\250\350\200\263\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\345\211\201\346\244\222\346\234\250\350\200\263\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" index 0ce609f0..d31c84bc 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\345\211\201\346\244\222\346\234\250\350\200\263\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\345\211\201\346\244\222\346\234\250\350\200\263\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![剁椒木耳炒鸡蛋](../images/剁椒木耳炒鸡蛋.jpg) - ## 配料 + - 木耳 - 鸡蛋 - 菜籽油 @@ -14,6 +14,7 @@ - 鸡精 ## 步骤 + - 1. 10 份混合鸡蛋液调配:800g 鸡蛋液、50g 剁椒、6g 盐; - 2. 下入 170g 菜籽油、10 份混合鸡蛋液,炒成鸡蛋片,出锅备用; - 3. 下入 80g 菜籽油、800g 木耳、60g 蒜子、6g 盐、6g 鸡精,大火爆炒 1 分 10 秒; diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\345\244\226\345\251\206\350\217\234\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\345\244\226\345\251\206\350\217\234\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" index 896cd642..12b829d3 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\345\244\226\345\251\206\350\217\234\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\345\244\226\345\251\206\350\217\234\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![外婆菜炒鸡蛋](../images/外婆菜炒鸡蛋.png) - ## 配料 - 外婆菜(湖南巧佳宴、湖南湘典) diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\345\256\253\344\277\235\351\270\241\344\270\201.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\345\256\253\344\277\235\351\270\241\344\270\201.md" index 367ab3a8..289e2530 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\345\256\253\344\277\235\351\270\241\344\270\201.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\345\256\253\344\277\235\351\270\241\344\270\201.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![宫保鸡丁](../images/宫保鸡丁.png) - ## 配料 + - 鸡丁(去骨鸡腿肉) - 胡萝卜 - 干红椒 @@ -13,6 +13,7 @@ - 大豆油 ## 步骤 + - 1. 180g 大豆油烧至 170℃,下入 1050g 鸡丁煸炒变色; - 2. 倒入 250g 胡萝卜丁翻炒至表面微软; - 3. 下入 20g 干红椒、250g 花生米翻炒均匀; diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\345\256\266\345\270\270\345\234\237\350\261\206\347\211\207.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\345\256\266\345\270\270\345\234\237\350\261\206\347\211\207.md" index f9398393..89964931 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\345\256\266\345\270\270\345\234\237\350\261\206\347\211\207.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\345\256\266\345\270\270\345\234\237\350\261\206\347\211\207.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![家常土豆片](../images/家常土豆片.jpg) - ## 配料 + - 土豆(黄心) - [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md) - 大豆油 @@ -13,6 +13,7 @@ - 葱段 ## 步骤 + - 1. 将 1800g 土豆片,在沸水中焯水至七分熟,捞出备用; - 2. 下入 100g 大豆油、30g 蒜子、7g 干红椒、30g 泡小米辣,炒出香味; - 3. 下入焯水后的土豆片、炒菜基料 1 袋,大火爆炒 2 分钟; diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\345\256\266\345\270\270\345\260\217\347\202\222.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\345\256\266\345\270\270\345\260\217\347\202\222.md" index 74bfa5ce..a839aabd 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\345\256\266\345\270\270\345\260\217\347\202\222.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\345\256\266\345\270\270\345\260\217\347\202\222.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![家常小炒](../images/家常小炒.jpg) - ## 配料 + - 芹菜段 - 大油片丝 - 木耳 @@ -15,6 +15,7 @@ - 老抽 ## 步骤 + - 1. 锅中下入 180g 大豆油,将 60g 蒜子炒香; - 2. 加入 500g 肉丝炒至变色; - 3. 加入 300g 木耳丝、300g 胡萝卜丝、70g 调味料、10g 老抽、500g 芹菜段,翻炒至上色; diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\345\260\217\347\202\222\346\262\263\350\231\276.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\345\260\217\347\202\222\346\262\263\350\231\276.md" index 7bb10e4d..468ab10d 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\345\260\217\347\202\222\346\262\263\350\231\276.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\345\260\217\347\202\222\346\262\263\350\231\276.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![小炒河虾](../images/小炒河虾.png) - ## 配料 - 大豆油 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\345\260\217\347\202\222\350\212\261\350\217\234.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\345\260\217\347\202\222\350\212\261\350\217\234.md" index 48ce78d0..8102212c 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\345\260\217\347\202\222\350\212\261\350\217\234.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\345\260\217\347\202\222\350\212\261\350\217\234.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![小炒花菜](../images/小炒花菜.jpg) - ## 原料: - 花菜 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\345\260\217\347\202\222\351\235\242\347\255\213.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\345\260\217\347\202\222\351\235\242\347\255\213.md" index 892771af..8583bad9 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\345\260\217\347\202\222\351\235\242\347\255\213.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\345\260\217\347\202\222\351\235\242\347\255\213.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![小炒面筋](../images/小炒面筋.png) - ## 原料 - 面筋 @@ -14,6 +13,7 @@ - 蒜子 ## 步骤 + - 1. 下入 100g 大豆油、60g 熟猪油、60g 蒜子,炒出香味; - 2. 下入 1000g 面筋丝、炒菜基料 1 袋,大火爆炒 1 分 30 秒; - 3. 最后下入 600g 青椒、100g 红椒,大火爆炒 1 分钟出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\345\260\217\347\202\222\351\246\231\345\271\262.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\345\260\217\347\202\222\351\246\231\345\271\262.md" index 91a1599a..8a86ee50 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\345\260\217\347\202\222\351\246\231\345\271\262.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\345\260\217\347\202\222\351\246\231\345\271\262.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![小炒香干](../images/小炒香干.jpg) - ## 原料 + - 香干 - 大豆油 - 熟猪油 @@ -13,5 +13,6 @@ - [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md) ## 步骤: + - 1. 下入 100g 大豆油、100g 熟猪油、60g 拍蒜、10g 鲜红小米辣,炒出香味; - 2. 下入 1900g 香干、炒菜基料 1 袋、400g 青椒,大火爆炒出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\345\260\217\347\202\222\351\270\241\344\270\201.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\345\260\217\347\202\222\351\270\241\344\270\201.md" index 96fe666f..fffbfcde 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\345\260\217\347\202\222\351\270\241\344\270\201.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\345\260\217\347\202\222\351\270\241\344\270\201.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![小炒鸡丁](../images/小炒鸡丁.jpg) - ## 配料 + - 青线椒 - 鸡丁(去骨鸡腿肉) - [调味料](/配料/调味料(小炒鸡丁).md) @@ -14,6 +14,7 @@ - 藤椒油 ## 步骤 + - 1. 取 150g 大豆油烧热,加入 1400g 鸡丁煸炒至变色; - 2. 下入 60g 蒜子炒香; - 3. 下入 70g 调味料、15g 老抽翻炒上色; diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\345\260\217\347\202\222\351\273\204\347\211\233\350\202\211.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\345\260\217\347\202\222\351\273\204\347\211\233\350\202\211.md" index 8fe4fa7c..999b87ac 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\345\260\217\347\202\222\351\273\204\347\211\233\350\202\211.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\345\260\217\347\202\222\351\273\204\347\211\233\350\202\211.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![小炒黄牛肉](../images/小炒黄牛肉(青蒜段版).png) - ## 配料 + - 调理牛肉片(牛霖、盐、鸡精、蚝油、老抽等)(老乡鸡中央厨房分切、调理,详细成分与配比官方未公布,请依据个人口味适量调整) - 小炒黄牛肉汁(来自湖南鹏城远方食品、成都圣恩生物) - 大豆油 @@ -15,6 +15,7 @@ - 青蒜或香芹 ## 步骤 + - 1. 锅中下入 180g 大豆油和 60g 牛油烧至 180℃,倒入 150g 蒜子、100g 泡小米辣、100g 鲜红小米辣爆香; - 2. 下入 700g 调理牛肉片大火快速炒散至变色; - 3. 倒入 180g 小炒黄牛肉汁、400g 泡发好的玉耳和 300g 青蒜或香芹翻炒 1 分钟出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\346\257\233\350\261\206\347\203\247\345\234\237\351\270\241.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\346\257\233\350\261\206\347\203\247\345\234\237\351\270\241.md" index 3b194da8..d6ed15a6 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\346\257\233\350\261\206\347\203\247\345\234\237\351\270\241.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\346\257\233\350\261\206\347\203\247\345\234\237\351\270\241.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![毛豆烧土鸡](../images/毛豆烧土鸡.png) - ## 配料 + - 鸡块(雪山草、小母鸡、鸡边腿) - 豆米 - 菜籽油 @@ -15,6 +15,7 @@ - 毛豆烧鸡料(来自四川新雅轩、成都圣恩、青岛日辰) ## 步骤 + - 1. 锅中混合 130g 菜籽油和 40g 熟猪油,烧至油温 180℃; - 2. 倒入 1500g 鸡块,煸炒至鸡肉表面泛黄; - 3. 鸡肉中加入 60g 蒜子、60g 姜片、50g 剁椒翻炒; diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\346\262\271\346\270\243\345\244\247\347\231\275\350\217\234.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\346\262\271\346\270\243\345\244\247\347\231\275\350\217\234.md" index 10b717bb..283bc297 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\346\262\271\346\270\243\345\244\247\347\231\275\350\217\234.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\346\262\271\346\270\243\345\244\247\347\231\275\350\217\234.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![油渣大白菜](../images/油渣大白菜.jpg) - ## 原料 + - 大白菜 - 油渣(猪板油) - 鸡油 @@ -15,6 +15,7 @@ - [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md) ## 步骤 + - 1. 下入 100g 鸡油、80g 熟猪油、60g 蒜子、60g 生姜、7g 干红椒,炒出香味; - 2. 下入 200g 油渣,翻炒均匀; - 3. 下入 300g 水、5g 盐、1 袋炒菜基料、2200g 大白菜,炖烧入味出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\346\230\245\350\217\234.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\346\230\245\350\217\234.md" index c08c0be3..0d175de3 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\346\230\245\350\217\234.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\346\230\245\350\217\234.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![清炒春菜](../images/清炒春菜.jpg) - ## 原料 - 春菜 @@ -14,5 +13,6 @@ - 白砂糖 ## 步骤 + - 1.下入 50g 大豆油、100g 熟猪油、70g 蒜子,炒出香味; - 2. 下入 1700g 春菜、12g 盐、12g 鸡精、4g 白砂糖、100g水,大火爆炒断生出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\346\257\233\347\231\275\350\217\234.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\346\257\233\347\231\275\350\217\234.md" index 7e6231f6..c464068c 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\346\257\233\347\231\275\350\217\234.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\346\257\233\347\231\275\350\217\234.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![清炒毛白菜](../images/清炒毛白菜.jpg) - ## 原料: + - 毛白菜 - 大豆油 - 熟猪油 @@ -13,6 +13,7 @@ - 盐 ## 步骤 + - 1.下入 30g 大豆油、30g 熟猪油、50g 蒜子,炒出香味; - 2. 下入 1300g 毛白菜、10g 盐、6g 鸡精、3g 白砂糖,大火爆炒至断生; - 3. 最后下入 30g 大豆油、30g 熟猪油,翻炒均匀出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\346\262\271\351\272\246\350\217\234.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\346\262\271\351\272\246\350\217\234.md" index 780a48f1..81da68b6 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\346\262\271\351\272\246\350\217\234.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\346\262\271\351\272\246\350\217\234.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![清炒油麦菜](../images/清炒油麦菜.jpg) - ## 配料 + - 油麦菜 - 大豆油 - 熟猪油 @@ -11,5 +11,6 @@ - 鸡精 ## 步骤 + - 下入 100g 大豆油、50g 熟猪油、1300g 油麦菜、15g 盐、10g 鸡精 - 大火爆炒 2 分钟出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\350\216\264\347\254\213\347\211\207.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\350\216\264\347\254\213\347\211\207.md" index 37bc746c..166da83c 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\350\216\264\347\254\213\347\211\207.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\350\216\264\347\254\213\347\211\207.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![清朝莴笋片](../images/清炒莴笋片.jpg) - ## 配料 + - 莴笋 - 大豆油 - 熟猪油 @@ -15,5 +15,6 @@ - 白砂糖 ## 步骤 + - 1. 锅中下入 70g 大豆油、40g 熟猪油、30g 蒜子、20g 鲜红小米辣,煸炒出香味; - 2. 下入 1800g 莴笋、18g 蒸鱼豉油、9g 鸡精、9g 盐、2g 白砂糖,大火爆炒 3 分钟出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\350\217\234\345\277\203.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\350\217\234\345\277\203.md" index ddfaf358..1cc5af06 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\350\217\234\345\277\203.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\350\217\234\345\277\203.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![清炒菜心](../images/清炒菜心.jpg) - ## 原料 + - 菜心 - 大豆油 - 熟猪油 @@ -13,5 +13,6 @@ - 盐 ## 步骤 + - 1. 锅中倒入 100g 大豆油、30g 熟猪油、30g 蒜子,爆出香味 - 2. 下入 1400g 菜心、3g 鸡精、1g 白砂糖、9g 盐,大火爆炒 3 分钟出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\350\245\277\345\205\260\350\212\261.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\350\245\277\345\205\260\350\212\261.md" index a3a29251..dbf45224 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\350\245\277\345\205\260\350\212\261.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\350\245\277\345\205\260\350\212\261.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![清炒西兰花](../images/清炒西兰花.jpg) - ## 配料 + - 西兰花 - 大豆油 - 蒜子 @@ -11,5 +11,6 @@ - 鸡精 ## 步骤 + - 1. 下入 150g 大豆油、60g 蒜子,炒出香味; - 2. 下入 2000g 西兰花、15g 盐、10g 鸡精,大火爆炒 1 分 30 秒出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\351\235\222\350\217\234.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\351\235\222\350\217\234.md" index c0cecbbf..b6f9eb04 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\351\235\222\350\217\234.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\346\270\205\347\202\222\351\235\222\350\217\234.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![清炒青菜](../images/清炒青菜.jpg) - ## 原料 + - 青菜 - 大豆油 - 熟猪油 @@ -12,5 +12,6 @@ - 白砂糖 ## 步骤 + - 锅中下入 100g 大豆油、40g 熟猪油、1300g 青菜、12g 盐、6g鸡精、3g 白砂糖 - 大火爆炒 2 分钟出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\347\224\237\347\202\222\344\270\212\346\265\267\351\235\222.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\347\224\237\347\202\222\344\270\212\346\265\267\351\235\222.md" index fcdeb51f..f7a118ab 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\347\224\237\347\202\222\344\270\212\346\265\267\351\235\222.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\347\224\237\347\202\222\344\270\212\346\265\267\351\235\222.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![生炒上海青](../images/生炒上海青.jpg) - ## 原料 + - 上海青 - 大豆油 - 熟猪油 @@ -12,5 +12,6 @@ - 鸡精 ## 步骤 + - 1. 下入 80g 大豆油、80g 熟猪油、60g 蒜子,爆出香味; - 2. 下入 1300g 上海青、12g 鸡精、12g 盐,大火爆炒 3 分钟出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\347\254\213\345\255\220\347\203\247\350\202\211.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\347\254\213\345\255\220\347\203\247\350\202\211.md" index 7dfd4596..0d07576d 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\347\254\213\345\255\220\347\203\247\350\202\211.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\347\254\213\345\255\220\347\203\247\350\202\211.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![笋子烧肉](../images/笋子烧肉.png) - ## 配料 - 五花肉 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\347\254\213\345\255\220\351\270\241\344\270\201\347\233\226\351\245\255.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\347\254\213\345\255\220\351\270\241\344\270\201\347\233\226\351\245\255.md" index c1f63838..b88129a5 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\347\254\213\345\255\220\351\270\241\344\270\201\347\233\226\351\245\255.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\347\254\213\345\255\220\351\270\241\344\270\201\347\233\226\351\245\255.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![笋子鸡丁盖饭](../images/笋子鸡丁盖饭.png) - ## 配料 + - 鸡丁(去骨鸡腿肉) - [剁椒酱](/配料/剁椒酱.md) - 罗汉笋块 @@ -16,14 +16,18 @@ - 蒜花 ## 步骤 + ### 1. 剁椒鸡丁炒制: + - ①180g 大豆油烧至 180℃、下入 700g 鸡丁炒熟; - ②下入 8g 老抽、5g 鸡精、2g 盐,将鸡丁炒制上色; - ③下入 120g 剁椒酱、300g 焯水罗汉笋块,一起炒香; - ④下入 36g 蒜花翻炒均匀,备用; ### 2. 菜苔烫制 + - 取 70g 菜苔,在沸水中烫 1 分钟,备用; ### 3. 装配 + - 餐盒中放入 300g 米饭,将 170g 剁椒鸡丁、70g 菜苔、半个卤蛋放在米饭上,菜苔上淋入 15g 豉油汁出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\347\263\226\351\206\213\346\216\222\351\252\250.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\347\263\226\351\206\213\346\216\222\351\252\250.md" index 72d5c569..ecaba2ea 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\347\263\226\351\206\213\346\216\222\351\252\250.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\347\263\226\351\206\213\346\216\222\351\252\250.md" @@ -2,13 +2,14 @@ ![糖醋排骨](../images/糖醋排骨.jpg) - ## 配料 + - 排骨(猪肋排、猪小排、水、冰糖、酿造食醋、黄酒、酱油等)(老乡鸡中央厨房或供应商分切、滚揉、炸制、熬煮,详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整) - 糖醋汁(水、猪排骨、冰糖、淀粉、胡椒粉等)(来自老乡鸡中央厨房、江苏淮安苏食肉品、浙江浔味堂) - 陈醋 ## 步骤 + - 1. 1300g 糖醋汁和 1550g 排骨倒入锅中,大火烧开; - 2. 烧开后炖煮 6 分钟; - 3. 倒入 30g 陈醋,继续炖煮 1 分钟至汤汁浓稠。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\347\272\242\347\203\247\350\214\204\345\255\220.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\347\272\242\347\203\247\350\214\204\345\255\220.md" index 8445daf2..e8ff1d23 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\347\272\242\347\203\247\350\214\204\345\255\220.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\347\272\242\347\203\247\350\214\204\345\255\220.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![红烧茄子](../images/红烧茄子.jpg) - ## 配料 + - 茄子 - 熟猪油 - 鸡油 @@ -12,5 +12,6 @@ - [油焖茄子料](/配料/油焖茄子料.md) ## 步骤 + - 1. 下入 30g 大豆油、30g 鸡油、100g 蒜子、30g 剁椒,炒出香味; - 2. 下入 600g 水、油焖茄子料 1 袋、1400g 茄子,炖烧入味出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\350\202\245\350\202\240\351\270\241.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\350\202\245\350\202\240\351\270\241.md" index 53840632..cff82718 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\350\202\245\350\202\240\351\270\241.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\350\202\245\350\202\240\351\270\241.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![肥肠鸡](../images/肥肠鸡.jpg) - ## 配料 + - 鸡块(鸡边腿) - 肥肠(猪大肠、黄酒、青花椒、大豆油、冰糖、小茴香、草果、白胡椒、十三香、二锅头等)(来自牧原肉食品) - 生姜 @@ -24,16 +24,19 @@ ## 步骤 ### 鸡块制作: + - 1.下入 350g 菜籽油、200g 猪油、清洗好沥干水分的 3200g 鸡块,煸炒至表皮微黄; - 2.下入 50g 葱、140g 姜、200g 蒜,炒出香味; - 3.下入 800g 肥肠鸡酱料,翻炒均匀; - 4.下入 3000g 水、40g 盐,煮制 2 分钟即可倒出,鸡块和汤备用。 ### 配菜制作: + - 1.锅中加入适量的水和盐,烧开后倒入蔬菜; - 2.再次烧开后煮制 1 分钟,捞出冲凉备用。 ### 肥肠鸡制作: + - 1.将泡发好的 50g 宽粉和焯水后的 60g 土豆片、80g 莴笋片烫制20 秒,沥干水分放入盘中; - 2.锅中放入 200g 煮制鸡块、80g 肥肠、70g 芋艿、250g 汤、50g泡菜,煮制 3 分钟; - 3.再下入 8g 线椒、5g 鲜红小米辣、10g 芝麻香油、5g 花椒油,继续煮制 1 分钟,关火倒入盘中; diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\350\203\241\350\220\235\345\215\234\347\202\222\346\234\250\350\200\263.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\350\203\241\350\220\235\345\215\234\347\202\222\346\234\250\350\200\263.md" index c5dba1f1..2542ca61 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\350\203\241\350\220\235\345\215\234\347\202\222\346\234\250\350\200\263.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\350\203\241\350\220\235\345\215\234\347\202\222\346\234\250\350\200\263.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![胡萝卜炒木耳](../images/胡萝卜炒木耳.jpg) - ## 配料 - 胡萝卜 @@ -18,4 +17,5 @@ - 1. 锅中混合100g 大豆油、50g 熟猪油,烧至油温160℃; - 2. 下入1500g 胡萝卜片、60g 生抽、6g 盐、6g 鸡精、300g 木耳,大火爆炒至熟透; + 3. 3. 下入100g 蒜花,翻炒均匀出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\350\203\241\350\220\235\345\215\234\347\202\222\350\202\211\347\211\207.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\350\203\241\350\220\235\345\215\234\347\202\222\350\202\211\347\211\207.md" index ad2c1030..2c72672d 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\350\203\241\350\220\235\345\215\234\347\202\222\350\202\211\347\211\207.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\350\203\241\350\220\235\345\215\234\347\202\222\350\202\211\347\211\207.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![胡萝卜炒肉片](../images/胡萝卜炒肉片.jpg) - ## 配料 + - 胡萝卜 - 调理肉片(后座肉、盐、鸡精、老抽、大豆油等)(老乡鸡中央厨房分切、滚揉,详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整) - 木耳 @@ -14,6 +14,7 @@ - 蒜花 ## 步骤 + - 1. 下入 160g 大豆油烧肉,将 400g 肉片炒至变色; - 2. 下入 1300g 胡萝卜片和 100g 木耳,加入 60g 生抽、6g 盐、6g 鸡精,大火爆炒至全熟; - 3. 最后下入 100g 蒜花,翻炒均匀出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\350\203\241\350\220\235\345\215\234\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\350\203\241\350\220\235\345\215\234\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" index fcee1f3d..cac1b923 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\350\203\241\350\220\235\345\215\234\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\350\203\241\350\220\235\345\215\234\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![胡萝卜炒鸡蛋](../images/胡萝卜炒鸡蛋.jpg) - ## 配料 + - 胡萝卜 - 鸡蛋 - 大豆油 @@ -12,6 +12,7 @@ - 香葱 ## 步骤 + - 1. 下入 200g 大豆油、600g 鸡蛋液,炒成鸡蛋片,出锅备用; - 2. 下入 100g 大豆油、1500g 胡萝卜丝、14g 盐、14g 鸡精,炒制 2 分钟; - 3. 最后下入鸡蛋片,大火爆炒 1 分 40 秒,最后下入 30g 葱段,翻炒均匀出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\350\212\213\345\204\277\351\270\241.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\350\212\213\345\204\277\351\270\241.md" index 34dfbb7a..4f706657 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\350\212\213\345\204\277\351\270\241.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\350\212\213\345\204\277\351\270\241.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![芋儿鸡](../images/芋儿鸡.jpg) - ## 配料 + - 鸡块(鸡边腿) - 生姜 - 蒜子 @@ -23,16 +23,19 @@ ## 步骤 ### 鸡块制作: + - 1.下入 350g 菜籽油、200g 猪油、清洗好沥干水分的 3200g 鸡块,煸炒至表皮微黄; - 2.下入 50g 葱、140g 姜、200g 蒜,炒出香味; - 3.下入 800g 肥肠鸡酱料,翻炒均匀; - 4.下入 3000g 水、40g 盐、60g 鸡精,煮制 2 分钟即可倒出,鸡块和汤备用。 ### 配菜制作: + - 1.锅中加入适量的水和盐,烧开后倒入蔬菜; - 2.再次烧开后煮制 1 分钟,捞出冲凉备用。 ### 芋儿鸡制作: + - 1.将泡发好的 50g 宽粉和焯水后 60g 土豆片、80g 莴笋片烫制 20秒,沥干水分放入盘中; - 2.锅中放入 200g 煮制鸡块、70g 芋艿、250g 汤、50g 泡菜,煮制3 分钟; - 3.再下入 8g 线椒、5g 鲜红小米辣、10g 芝麻香油、5g 花椒油,继续煮制 1 分钟,关火倒入盘中; diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\350\212\271\350\217\234\347\202\222\351\246\231\345\271\262.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\350\212\271\350\217\234\347\202\222\351\246\231\345\271\262.md" index 9197794a..297d113f 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\350\212\271\350\217\234\347\202\222\351\246\231\345\271\262.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\350\212\271\350\217\234\347\202\222\351\246\231\345\271\262.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![芹菜炒香干](../images/芹菜炒香干.jpg) - ## 配料 + - 芹菜 - 香干 - 红椒 @@ -11,6 +11,7 @@ - 盐 - 鸡精 -## 步骤 +## 步骤 + - 下入 120g 大豆油、1100g 芹菜、500g 香干、60g 红椒、15g 盐、10g 鸡精 - 大火爆炒 3 分钟出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\350\212\271\350\217\234\351\246\231\345\271\262\347\202\222\350\202\211\344\270\235.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\350\212\271\350\217\234\351\246\231\345\271\262\347\202\222\350\202\211\344\270\235.md" index ef1a474b..68898ed5 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\350\212\271\350\217\234\351\246\231\345\271\262\347\202\222\350\202\211\344\270\235.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\350\212\271\350\217\234\351\246\231\345\271\262\347\202\222\350\202\211\344\270\235.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![芹菜香干炒肉丝](../images/芹菜香干炒肉丝.jpg) - ## 配料 + - 芹菜 - 香干 - 调理肉丝(后座肉、盐、老抽、大豆油等)(老乡鸡中央厨房分切、滚揉,详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整) @@ -12,6 +12,7 @@ - 盐 ## 步骤 + - 1. 下入 150g 大豆油、350g 调理肉丝,炒至肉丝变色; - 2. 下入 5g 老抽,炒至肉丝上色; - 3. 最后下入 1000g 芹菜、500g 香干、60g 红椒、15g 盐、10g 鸡精,大火爆炒 2 分钟出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\350\216\264\347\254\213\344\270\235\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\350\216\264\347\254\213\344\270\235\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" index 9840020a..b3deaecd 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\350\216\264\347\254\213\344\270\235\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\350\216\264\347\254\213\344\270\235\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![莴笋丝炒鸡蛋](../images/莴笋丝炒鸡蛋.jpg) - ## 配料 + - 莴笋 - 鸡蛋 - 大豆油 @@ -11,6 +11,7 @@ - 鸡精 ## 步骤 + - 1. 锅中倒入 200g 大豆油烧热,将 600g 鸡蛋液炒成鸡蛋片状,盛装出锅备用; - 2. 锅中下入 50g 大豆油、1300g 莴笋丝、15g 盐、10g 鸡精,大火爆炒至莴笋丝断生; - 3. 下入鸡蛋片,翻炒均匀出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\350\217\240\350\220\235\345\222\225\345\222\276\350\202\211.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\350\217\240\350\220\235\345\222\225\345\222\276\350\202\211.md" index 063facf7..6fd378d9 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\350\217\240\350\220\235\345\222\225\345\222\276\350\202\211.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\350\217\240\350\220\235\345\222\225\345\222\276\350\202\211.md" @@ -3,12 +3,14 @@ ![菠萝咕咾肉](../images/菠萝咕咾肉.png) ## 配料 + - 咕咾肉(鸡肉)(来自正大卜蜂食品安徽) - 大豆油 - 菠萝 - 果味糖醋酱(来自四川新雅轩、成都圣恩) ## 步骤 + - 1. 1200g 咕咾肉放入 170℃油中,炸至表面微黄,出锅备用; - 2. 炒锅中下入 80g 大豆油,将 500g 果味糖醋酱烧沸,下入 600g 菠萝块炒至菠萝中心完全受热; -- 3. 下入炸好的咕咾肉,炒至咕咾肉均匀裹上果味糖醋酱。 \ No newline at end of file +- 3. 下入炸好的咕咾肉,炒至咕咾肉均匀裹上果味糖醋酱。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\350\217\240\350\220\235\345\222\225\345\222\276\350\202\211\346\227\266\350\224\254\351\245\255.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\350\217\240\350\220\235\345\222\225\345\222\276\350\202\211\346\227\266\350\224\254\351\245\255.md" index 5d148013..547a9250 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\350\217\240\350\220\235\345\222\225\345\222\276\350\202\211\346\227\266\350\224\254\351\245\255.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\350\217\240\350\220\235\345\222\225\345\222\276\350\202\211\346\227\266\350\224\254\351\245\255.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![菠萝咕咾肉时蔬饭](../images/菠萝咕咾肉时蔬饭.jpg) - ## 配料 - 咕咾肉(鸡肉)(来自正大卜蜂食品安徽) diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\350\222\234\346\263\245\350\217\240\350\217\234.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\350\222\234\346\263\245\350\217\240\350\217\234.md" index 50c0ffc4..0e8fe001 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\350\222\234\346\263\245\350\217\240\350\217\234.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\350\222\234\346\263\245\350\217\240\350\217\234.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![蒜泥菠菜](../images/蒜泥菠菜.jpg) - ## 原料 + - 菠菜 - 大豆油 - 熟猪油 @@ -12,6 +12,7 @@ - 鸡精 ## 步骤 + - 1. 取 2100g 菠菜段,置于沸水中汆烫 30 秒; - 2. 锅中下入 150g 大豆油、50g 熟猪油、60g 蒜子,炒出香味; - 3. 下入烫制后的菠菜段、20g 盐、12g 鸡精,大火翻炒均匀后出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\350\232\225\350\261\206\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\350\232\225\350\261\206\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" index 86d239b1..99a79749 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\350\232\225\350\261\206\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\350\232\225\350\261\206\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![蚕豆炒鸡蛋](../images/蚕豆炒鸡蛋.jpg) - ## 配料 - 蚕豆 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\350\245\277\347\272\242\346\237\277\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\350\245\277\347\272\242\346\237\277\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" index 18bcdd89..297db5a2 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\350\245\277\347\272\242\346\237\277\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\350\245\277\347\272\242\346\237\277\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![西红柿炒鸡蛋](../images/西红柿炒鸡蛋.jpg) - ## 原料: + - 鸡蛋 - 西红柿 - 大豆油 @@ -12,6 +12,7 @@ - 玉米淀粉 ## 步骤: + - 1.下入 200g 大豆油、575g 鸡蛋液,炒成蛋片,出锅备用; - 2.下入 50g 大豆油、1800g 西红柿块、8g 盐、8g 鸡精,大火翻炒; - 3.再下入鸡蛋片、24g 水淀粉,翻炒均匀。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\350\264\265\345\267\236\351\243\216\345\221\263\350\276\243\345\255\220\351\270\241.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\350\264\265\345\267\236\351\243\216\345\221\263\350\276\243\345\255\220\351\270\241.md" index 577e41ae..8cf27b35 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\350\264\265\345\267\236\351\243\216\345\221\263\350\276\243\345\255\220\351\270\241.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\350\264\265\345\267\236\351\243\216\345\221\263\350\276\243\345\255\220\351\270\241.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![贵州风味辣子鸡](../images/贵州风味辣子鸡.png) - ## 配料 - 炸制鸡块 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\351\205\270\350\276\243\345\234\237\350\261\206\344\270\235.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\351\205\270\350\276\243\345\234\237\350\261\206\344\270\235.md" index 2085f009..d9ed819b 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\351\205\270\350\276\243\345\234\237\350\261\206\344\270\235.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\351\205\270\350\276\243\345\234\237\350\261\206\344\270\235.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![酸辣土豆丝](../images/酸辣土豆丝.jpg) - ## 配料 + - 土豆(黄心) - 大豆油 - 干红椒 @@ -12,6 +12,7 @@ - 白醋 ## 步骤 + - 1. 将 1800g 土豆丝,在沸水中汆烫 15 秒,捞出备用; - 2. 下入 160g 大豆油、10g 干红椒,加入焯水后的土豆丝,炒制 1 分钟; - 3. 下入 18g 盐、10g 鸡精,炒制 1 分 30 秒; diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\351\205\270\350\276\243\346\265\267\345\270\246\344\270\235.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\351\205\270\350\276\243\346\265\267\345\270\246\344\270\235.md" index 69b9a9e7..e5ef41e4 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\351\205\270\350\276\243\346\265\267\345\270\246\344\270\235.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\351\205\270\350\276\243\346\265\267\345\270\246\344\270\235.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![酸辣海带丝](../images/酸辣海带丝.jpg) - ## 原料 + - 干海带丝 - 大豆油 - 蒜子 @@ -15,5 +15,6 @@ - 陈醋 ## 步骤 + - 1. 下入 200g 大豆油、100g 蒜子、7g 干红椒、50g 剁椒,炒出香味; - 2. 加入 1400g 泡发后的海带丝、10g 盐、10g 鸡精、50g 生抽、40g 陈醋,大火爆炒 2 分钟出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\351\235\222\346\244\222\347\202\222\350\261\206\350\212\275.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\351\235\222\346\244\222\347\202\222\350\261\206\350\212\275.md" index 35ec4a9f..c63374b5 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\351\235\222\346\244\222\347\202\222\350\261\206\350\212\275.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\351\235\222\346\244\222\347\202\222\350\261\206\350\212\275.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![青椒炒豆芽](../images/青椒炒豆芽.jpg) - ## 原料: + - 绿豆芽 - 大豆油 - 青椒 @@ -11,4 +11,5 @@ - 鸡精 ## 步骤: + - 下入 120g 大豆油,1000g 绿豆芽、100g 青椒、12g 盐、12g鸡精,大火爆炒出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\351\235\222\346\244\222\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\351\235\222\346\244\222\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" index 1d840a25..729eaf4e 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\351\235\222\346\244\222\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\351\235\222\346\244\222\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![青椒炒鸡蛋](../images/青椒炒鸡蛋.jpg) - ## 原料 + - 鸡蛋 - 青椒 - 大豆油 @@ -12,6 +12,7 @@ - 鸡精 ## 步骤 + - 1. 锅中下入 200g 大豆油,将 600g 鸡蛋液炒成鸡蛋片,盛出备用; - 2. 锅中下入 100g 大豆油、1400g 青椒、60g 蒜子、20g 盐、10g 鸡精,爆炒至青椒断生; - 3. 最后加入鸡蛋片,翻炒均匀出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\351\246\231\346\244\277\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\351\246\231\346\244\277\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" index 387252bd..8311934b 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\351\246\231\346\244\277\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\351\246\231\346\244\277\347\202\222\351\270\241\350\233\213.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![香椿炒鸡蛋](../images/香椿炒鸡蛋.jpg) - ## 原料: - 鸡蛋 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\351\261\274\351\246\231\350\202\211\344\270\235.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\351\261\274\351\246\231\350\202\211\344\270\235.md" index 451ac548..6a505b4f 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\351\261\274\351\246\231\350\202\211\344\270\235.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\351\261\274\351\246\231\350\202\211\344\270\235.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![鱼香肉丝](../images/鱼香肉丝.png) +## 配料 -## 配料 - 大豆油 - 调理肉丝(后座肉、盐、鸡精、老抽、大豆油等)(老乡鸡中央厨房分切、滚揉,详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整) - 清水笋丝(麻笋) @@ -12,6 +12,7 @@ - 鱼香风味酱(来自四川新雅轩) ## 步骤 + - 1. 180g 大豆油烧至 180℃,下入 500g 调理肉丝煸炒至肉丝变色; - 2. 下入 600g 笋丝、300g 胡萝卜丝、300g 木耳丝翻炒均匀 - 3. 下入 300g 鱼香风味酱翻炒 2 分钟出品。 diff --git "a/\347\202\222\350\217\234/\351\261\274\351\246\231\350\202\211\344\270\235\347\233\226\351\245\255.md" "b/\347\202\222\350\217\234/\351\261\274\351\246\231\350\202\211\344\270\235\347\233\226\351\245\255.md" index b5a239c6..65e14901 100644 --- "a/\347\202\222\350\217\234/\351\261\274\351\246\231\350\202\211\344\270\235\347\233\226\351\245\255.md" +++ "b/\347\202\222\350\217\234/\351\261\274\351\246\231\350\202\211\344\270\235\347\233\226\351\245\255.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![鱼香肉丝盖饭](../images/鱼香肉丝盖饭.png) - ## 配料 + - 大豆油 - 调理肉丝(后座肉、盐、老抽、大豆油等)(老乡鸡中央厨房分切、滚揉,详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整) - 清水笋丝(麻笋) @@ -14,13 +14,17 @@ - 大豆油 ## 步骤 + ### 1. 鱼香肉丝炒制: + - ① 180g 大豆油烧至 180℃,下入 500g 调理肉丝煸炒至肉丝变色; - ② 下入 600g 笋丝、300g 胡萝卜丝、300g 木耳丝翻炒均匀 - ③ 下入 300g 鱼香风味酱翻炒 2 分钟出品吗,备用。 ### 2. 菜苔烫制: + - 取 70g 菜苔,在沸水中烫 1 分钟,备用; ### 3. 装配: + - 餐盒中放入 300g 米饭,将 1 份鱼香肉丝、70g 菜苔、半个卤蛋放在米饭,菜苔上淋入 15g 豉油汁,出品。 diff --git "a/\347\202\226\350\217\234/\345\234\237\350\261\206\347\211\233\350\205\251.md" "b/\347\202\226\350\217\234/\345\234\237\350\261\206\347\211\233\350\205\251.md" index 4662301f..9e674cf7 100644 --- "a/\347\202\226\350\217\234/\345\234\237\350\261\206\347\211\233\350\205\251.md" +++ "b/\347\202\226\350\217\234/\345\234\237\350\261\206\347\211\233\350\205\251.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![土豆牛腩](../images/土豆牛腩.png) - ## 原料: - 牛腩汤料包(牛腩、水、香葱、螺丝椒、菜籽油、剁椒酱、盐等)(浙江浔味堂) diff --git "a/\347\202\226\350\217\234/\346\242\205\345\271\262\350\217\234\345\207\244\347\210\252\347\277\205.md" "b/\347\202\226\350\217\234/\346\242\205\345\271\262\350\217\234\345\207\244\347\210\252\347\277\205.md" index 0ae4cbd7..ec00aa1d 100644 --- "a/\347\202\226\350\217\234/\346\242\205\345\271\262\350\217\234\345\207\244\347\210\252\347\277\205.md" +++ "b/\347\202\226\350\217\234/\346\242\205\345\271\262\350\217\234\345\207\244\347\210\252\347\277\205.md" @@ -2,14 +2,15 @@ ![梅干菜凤爪翅](../images/梅干菜凤爪翅.jpg) - ## 配料 + - 炸制梅菜(大豆油、梅干菜)(老乡鸡中央厨房浸泡、清洗、挑拣、油炸,详细步骤老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整) - 卤鸡爪翅(来自老乡鸡中央厨房、山东邹平亚太中慧食品、山东众客食品、江苏淮安苏食肉品) - 红椒 - 香葱 ## 步骤 + - 1. 锅中放入 700g 水、2100g 卤鸡爪翅,烧制 7 分钟; - 2. 关火加入 150g 炸制梅菜,翻拌均匀; - 3. 出品时撒入 1g 葱花、1g 红椒丁点缀。 diff --git "a/\347\202\226\350\217\234/\347\231\275\350\217\234\347\202\226\350\261\206\350\205\220.md" "b/\347\202\226\350\217\234/\347\231\275\350\217\234\347\202\226\350\261\206\350\205\220.md" index 2272029a..9f42272b 100644 --- "a/\347\202\226\350\217\234/\347\231\275\350\217\234\347\202\226\350\261\206\350\205\220.md" +++ "b/\347\202\226\350\217\234/\347\231\275\350\217\234\347\202\226\350\261\206\350\205\220.md" @@ -5,15 +5,17 @@ > 本文由 AI 配图,欢迎来贡献实拍图。 ## 原料: + - 豆腐 - 大白菜 - [炒菜基料](/配料/炒菜基料.md) - 熟猪油 ## 步骤: + - 1.下入 50g 大豆油、70g 熟猪油、30g 蒜子,炒出香味; -![](pic/白菜炖豆腐/1.jpeg) + ![](pic/白菜炖豆腐/1.jpeg) - 2.下入 900g 水、炒菜基料包 1 袋、3 盒豆腐,炖烧入味; -![](pic/白菜炖豆腐/2.jpeg) + ![](pic/白菜炖豆腐/2.jpeg) - 3.下入 800g 白菜段,烧开后转小火,再次炖烧入味。 -![](pic/白菜炖豆腐/3.jpeg) + ![](pic/白菜炖豆腐/3.jpeg) diff --git "a/\347\202\226\350\217\234/\351\246\231\350\276\243\351\270\241\346\235\202.md" "b/\347\202\226\350\217\234/\351\246\231\350\276\243\351\270\241\346\235\202.md" index d966d94f..003e8d27 100644 --- "a/\347\202\226\350\217\234/\351\246\231\350\276\243\351\270\241\346\235\202.md" +++ "b/\347\202\226\350\217\234/\351\246\231\350\276\243\351\270\241\346\235\202.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![香辣鸡杂](../images/香辣鸡杂.jpg) - ## 配料 + - 鸡肝 - 鸡肫 - [鸡杂料](/配料/鸡杂料.md) @@ -12,6 +12,7 @@ - 香葱 ## 步骤 + - 1. 将 3200g 水、1500g 鸡杂料、30g 盐倒入锅中,烧开后熬制 20 分钟,捞出料渣备用; - 2. 料汁中倒入 1300g 清洗好的鸡肫炖煮 5 分钟; - 3. 再加入 1500g 清洗好的鸡肝,继续炖煮 5 分钟; diff --git "a/\347\202\226\350\217\234/\351\270\241\350\241\200\346\261\244.md" "b/\347\202\226\350\217\234/\351\270\241\350\241\200\346\261\244.md" index 0d67b26a..8b495f38 100644 --- "a/\347\202\226\350\217\234/\351\270\241\350\241\200\346\261\244.md" +++ "b/\347\202\226\350\217\234/\351\270\241\350\241\200\346\261\244.md" @@ -5,14 +5,16 @@ > 本文由 AI 配图,欢迎来贡献实拍图。 ## 配料 + - 鸡血 - 蛋皮 - 青菜 - [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md) ## 步骤 + - 30g 鸡血用开水烫制 2 分钟后,冷却备用; - 取鸡血、4g 蛋皮、4g 青菜烫制 10 秒后放入汤盅, -![](pic/鸡血汤/2.jpeg) -加入 310g 老鸡汤,葱花点缀出品。 -![](pic/鸡血汤/3.jpeg) + ![](pic/鸡血汤/2.jpeg) + 加入 310g 老鸡汤,葱花点缀出品。 + ![](pic/鸡血汤/3.jpeg) diff --git "a/\347\202\226\350\217\234/\351\272\273\345\251\206\350\261\206\350\205\220.md" "b/\347\202\226\350\217\234/\351\272\273\345\251\206\350\261\206\350\205\220.md" index cc2b729c..27c0695c 100644 --- "a/\347\202\226\350\217\234/\351\272\273\345\251\206\350\261\206\350\205\220.md" +++ "b/\347\202\226\350\217\234/\351\272\273\345\251\206\350\261\206\350\205\220.md" @@ -1,16 +1,19 @@ # 麻婆豆腐 + > 本文由 AI 配图,欢迎来贡献实拍图。 ![麻婆豆腐](../images/麻婆豆腐.jpg) ## 原料: + - 豆腐 - [麻婆豆腐料](/配料/麻婆豆腐料.md) - 玉米淀粉 - 老抽 ## 步骤: + - 1. 锅中下入 700g 水、麻婆豆腐料 1 袋、4g 老抽,烧开; - 2. 下入 5 盒分切后的豆腐,烧开后炖烧 3 分 30 秒; - 3. 最后下入 80g 水淀粉,烧制 30 秒,使豆腐均匀裹上汤汁。 -![](pic/麻婆豆腐/1.jpeg) \ No newline at end of file + ![](pic/麻婆豆腐/1.jpeg) diff --git "a/\347\202\270\345\223\201/\345\202\262\346\244\222\351\243\216\345\221\263\347\277\205\345\260\226.md" "b/\347\202\270\345\223\201/\345\202\262\346\244\222\351\243\216\345\221\263\347\277\205\345\260\226.md" index 53e19044..12c02eb5 100644 --- "a/\347\202\270\345\223\201/\345\202\262\346\244\222\351\243\216\345\221\263\347\277\205\345\260\226.md" +++ "b/\347\202\270\345\223\201/\345\202\262\346\244\222\351\243\216\345\221\263\347\277\205\345\260\226.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![傲椒风味翅尖](../images/傲椒风味翅尖.png) - ## 配料 - 鸡翅尖(福建圣农) @@ -11,4 +10,3 @@ ## 步骤 - 1. 6 个鸡翅尖无需解冻直接放入170℃的油锅中炸制3 分钟。 - diff --git "a/\347\202\270\345\223\201/\345\227\250\345\227\250\346\241\266\357\274\210\347\202\270\347\211\251\346\241\266\357\274\211.md" "b/\347\202\270\345\223\201/\345\227\250\345\227\250\346\241\266\357\274\210\347\202\270\347\211\251\346\241\266\357\274\211.md" index 9296dbf5..456e199c 100644 --- "a/\347\202\270\345\223\201/\345\227\250\345\227\250\346\241\266\357\274\210\347\202\270\347\211\251\346\241\266\357\274\211.md" +++ "b/\347\202\270\345\223\201/\345\227\250\345\227\250\346\241\266\357\274\210\347\202\270\347\211\251\346\241\266\357\274\211.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![嗨嗨桶(炸物桶)](../images/嗨嗨桶(炸物桶).png) - ## 配料 - 香脆鸡腿(琵琶腿)(福建圣农、滁州太阳谷) @@ -17,4 +16,3 @@ - 1. 油炸炉升温至170℃; - 2. 炸制时间:香脆鸡腿炸制7 分钟,鸡肉洋葱圈、鸡翅尖、薯饼、鸡米花均炸制3 分钟; - 3. 出品组合:1 个鸡腿、2 个洋葱圈、2 个鸡翅尖、1 个薯饼、3 个鸡米花。 - diff --git "a/\347\202\270\345\223\201/\345\277\203\345\275\242\351\270\241\346\216\222.md" "b/\347\202\270\345\223\201/\345\277\203\345\275\242\351\270\241\346\216\222.md" index 6b286ac4..0ea847a5 100644 --- "a/\347\202\270\345\223\201/\345\277\203\345\275\242\351\270\241\346\216\222.md" +++ "b/\347\202\270\345\223\201/\345\277\203\345\275\242\351\270\241\346\216\222.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![心形鸡排](../images/心形鸡排.png) - ## 配料 - 心形鸡排(鸡胸肉)(山东凤祥) @@ -11,4 +10,3 @@ ## 步骤 - 1. 鸡排无需解冻直接放入170℃的油锅中炸制8 分钟。 - diff --git "a/\347\202\270\345\223\201/\346\211\213\346\236\252\345\244\247\351\270\241\350\205\277.md" "b/\347\202\270\345\223\201/\346\211\213\346\236\252\345\244\247\351\270\241\350\205\277.md" index c218d913..7263a26f 100644 --- "a/\347\202\270\345\223\201/\346\211\213\346\236\252\345\244\247\351\270\241\350\205\277.md" +++ "b/\347\202\270\345\223\201/\346\211\213\346\236\252\345\244\247\351\270\241\350\205\277.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![手枪大鸡腿](../images/手枪大鸡腿.jpg) - ## 配料 - 大鸡腿(福建圣农) @@ -12,4 +11,3 @@ - 1. 解冻后的鸡腿放入蒸柜中,蒸5 分钟,备用; - 2. 将蒸好的大鸡腿放入170℃的油锅中炸制2 分30 秒。 - diff --git "a/\347\202\270\345\223\201/\346\243\222\346\243\222\350\231\276.md" "b/\347\202\270\345\223\201/\346\243\222\346\243\222\350\231\276.md" index 2e383f98..6c013cbe 100644 --- "a/\347\202\270\345\223\201/\346\243\222\346\243\222\350\231\276.md" +++ "b/\347\202\270\345\223\201/\346\243\222\346\243\222\350\231\276.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![棒棒虾](../images/棒棒虾.png) - ## 配料 - 棒棒虾(南美白虾)(荣成皇朝马汉) @@ -11,4 +10,3 @@ ## 步骤 - 1. 棒棒虾无需解冻直接放入170℃的油锅中炸制8 分钟。 - diff --git "a/\347\202\270\345\223\201/\347\202\270\351\270\241\346\216\222.md" "b/\347\202\270\345\223\201/\347\202\270\351\270\241\346\216\222.md" index bbfeb2de..b13199f6 100644 --- "a/\347\202\270\345\223\201/\347\202\270\351\270\241\346\216\222.md" +++ "b/\347\202\270\345\223\201/\347\202\270\351\270\241\346\216\222.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![炸鸡排](../images/炸鸡排.png) - ## 配料 - 雪花鸡排(鸡胸肉)(安徽正大卜蜂) @@ -11,4 +10,3 @@ ## 步骤 - 1. 雪花鸡排无需解冻直接放入170℃的油锅中炸制8 分钟。 - diff --git "a/\347\202\270\345\223\201/\347\202\270\351\270\241\350\205\277.md" "b/\347\202\270\345\223\201/\347\202\270\351\270\241\350\205\277.md" index ad0f1962..6db352bc 100644 --- "a/\347\202\270\345\223\201/\347\202\270\351\270\241\350\205\277.md" +++ "b/\347\202\270\345\223\201/\347\202\270\351\270\241\350\205\277.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![炸鸡腿](../images/炸鸡腿.png) - ## 配料 - 香脆鸡腿(琵琶腿)(福建圣农、滁州太阳谷) @@ -11,4 +10,3 @@ ## 步骤 - 1. 解冻后的鸡腿放入170℃油中,炸制7 分钟。 - diff --git "a/\347\202\270\345\223\201/\347\224\237\347\202\270\345\244\247\351\270\241\350\205\277.md" "b/\347\202\270\345\223\201/\347\224\237\347\202\270\345\244\247\351\270\241\350\205\277.md" index 8997cdc7..241bb75a 100644 --- "a/\347\202\270\345\223\201/\347\224\237\347\202\270\345\244\247\351\270\241\350\205\277.md" +++ "b/\347\202\270\345\223\201/\347\224\237\347\202\270\345\244\247\351\270\241\350\205\277.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![生炸大鸡腿](../images/生炸大鸡腿.png) - ## 配料 - 生炸大鸡腿(鸡全腿)(山东凤祥) @@ -11,4 +10,3 @@ ## 步骤 - 1. 生炸大鸡腿解冻后放入170℃的油锅中炸制8 分钟。 - diff --git "a/\347\202\270\345\223\201/\351\246\231\350\204\206\350\226\257\351\245\274.md" "b/\347\202\270\345\223\201/\351\246\231\350\204\206\350\226\257\351\245\274.md" index 56478480..ac872afa 100644 --- "a/\347\202\270\345\223\201/\351\246\231\350\204\206\350\226\257\351\245\274.md" +++ "b/\347\202\270\345\223\201/\351\246\231\350\204\206\350\226\257\351\245\274.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![香脆薯饼](../images/香脆薯饼.png) - ## 配料 - 薯饼(土豆)(合肥菲诺) diff --git "a/\347\202\270\345\223\201/\351\246\231\350\212\213\345\234\260\347\223\234\344\270\270.md" "b/\347\202\270\345\223\201/\351\246\231\350\212\213\345\234\260\347\223\234\344\270\270.md" index 90352d09..ecb7fb86 100644 --- "a/\347\202\270\345\223\201/\351\246\231\350\212\213\345\234\260\347\223\234\344\270\270.md" +++ "b/\347\202\270\345\223\201/\351\246\231\350\212\213\345\234\260\347\223\234\344\270\270.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![香芋地瓜丸](../images/香芋地瓜丸.png) - ## 配料 - 香芋地瓜丸(香芋、红薯、白糖等)(天津快厨) @@ -11,4 +10,3 @@ ## 步骤 - 1. 香芋地瓜丸无需解冻,直接放入170℃的油锅中炸制6 分钟。 - diff --git "a/\347\202\270\345\223\201/\351\246\231\351\205\245\351\270\241\347\261\263\350\212\261.md" "b/\347\202\270\345\223\201/\351\246\231\351\205\245\351\270\241\347\261\263\350\212\261.md" index 599fd6d4..68ab89d0 100644 --- "a/\347\202\270\345\223\201/\351\246\231\351\205\245\351\270\241\347\261\263\350\212\261.md" +++ "b/\347\202\270\345\223\201/\351\246\231\351\205\245\351\270\241\347\261\263\350\212\261.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![香酥鸡米花](../images/香酥鸡米花.png) - ## 配料 - 鸡米花(安徽正大卜蜂) @@ -11,4 +10,3 @@ ## 步骤 - 1. 6 个鸡米花无需解冻直接放入170℃的油锅中炸制3 分钟。 - diff --git "a/\347\202\270\345\223\201/\351\270\241\350\202\211\346\264\213\350\221\261\345\234\210.md" "b/\347\202\270\345\223\201/\351\270\241\350\202\211\346\264\213\350\221\261\345\234\210.md" index 48aef101..6bb59474 100644 --- "a/\347\202\270\345\223\201/\351\270\241\350\202\211\346\264\213\350\221\261\345\234\210.md" +++ "b/\347\202\270\345\223\201/\351\270\241\350\202\211\346\264\213\350\221\261\345\234\210.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![鸡肉洋葱圈](../images/鸡肉洋葱圈.png) - ## 配料 - 鸡肉洋葱圈(福建圣农) @@ -11,4 +10,3 @@ ## 步骤 - 1. 5 个鸡肉洋葱圈无需解冻直接放入170℃的油锅中炸制3 分钟。 - diff --git "a/\347\203\244\347\261\273/\347\203\244\350\202\240.md" "b/\347\203\244\347\261\273/\347\203\244\350\202\240.md" index 561a4505..ce8d8e68 100644 --- "a/\347\203\244\347\261\273/\347\203\244\350\202\240.md" +++ "b/\347\203\244\347\261\273/\347\203\244\350\202\240.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![烤肠](../images/烤肠.png) - ## 配料 - 烤肠(猪肉)(北京二商肉类、福建御味香) diff --git "a/\347\203\253\350\217\234/\346\265\207\346\261\201\350\245\277\345\205\260\350\212\261.md" "b/\347\203\253\350\217\234/\346\265\207\346\261\201\350\245\277\345\205\260\350\212\261.md" index 41be2bc3..3d2c62b8 100644 --- "a/\347\203\253\350\217\234/\346\265\207\346\261\201\350\245\277\345\205\260\350\212\261.md" +++ "b/\347\203\253\350\217\234/\346\265\207\346\261\201\350\245\277\345\205\260\350\212\261.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![浇汁西兰花](../images/浇汁西兰花.jpg) - ## 配料 - 西兰花 @@ -11,4 +10,5 @@ ## 步骤 - 1. 取170g 西兰花,在沸水中汆烫60 秒; + 2. 2. 将烫好的西兰花放入餐具中,淋上30g 豉油汁出品。 diff --git "a/\347\203\253\350\217\234/\347\211\271\350\211\262\347\203\255\345\271\262\351\235\242.md" "b/\347\203\253\350\217\234/\347\211\271\350\211\262\347\203\255\345\271\262\351\235\242.md" index 1bab5941..2a58c3ee 100644 --- "a/\347\203\253\350\217\234/\347\211\271\350\211\262\347\203\255\345\271\262\351\235\242.md" +++ "b/\347\203\253\350\217\234/\347\211\271\350\211\262\347\203\255\345\271\262\351\235\242.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![特色热干面](../images/特色热干面.png) - ## 配料 - 热干面条(武汉金香园) diff --git "a/\347\203\253\350\217\234/\350\217\240\350\217\234\350\233\213\347\232\256\344\270\235.md" "b/\347\203\253\350\217\234/\350\217\240\350\217\234\350\233\213\347\232\256\344\270\235.md" index 6a2a6061..739e50a2 100644 --- "a/\347\203\253\350\217\234/\350\217\240\350\217\234\350\233\213\347\232\256\344\270\235.md" +++ "b/\347\203\253\350\217\234/\350\217\240\350\217\234\350\233\213\347\232\256\344\270\235.md" @@ -3,6 +3,7 @@ ![菠菜蛋皮丝](../images/菠菜蛋皮丝.jpg) ## 配料 + - 菠菜 - 蛋皮 - 盐 @@ -13,5 +14,6 @@ - 大豆油 ## 步骤 + - 菠菜焯水:取 1330g 菠菜,在沸水中汆烫 60 秒捞出,纯净水冲凉,挤干水分,切成段状,备用; -- 在备好的菠菜段、200g 蛋皮丝中加入 6g 盐、6g 鸡精、3g 白砂糖、10g 红椒、30g 芝麻香油、20g 大豆油,拌匀出品。 \ No newline at end of file +- 在备好的菠菜段、200g 蛋皮丝中加入 6g 盐、6g 鸡精、3g 白砂糖、10g 红椒、30g 芝麻香油、20g 大豆油,拌匀出品。 diff --git "a/\347\203\253\350\217\234/\350\221\261\346\262\271\346\213\214\351\235\242.md" "b/\347\203\253\350\217\234/\350\221\261\346\262\271\346\213\214\351\235\242.md" index 82fb3651..53fdb651 100644 --- "a/\347\203\253\350\217\234/\350\221\261\346\262\271\346\213\214\351\235\242.md" +++ "b/\347\203\253\350\217\234/\350\221\261\346\262\271\346\213\214\351\235\242.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![葱油拌面](../images/葱油拌面.png) - ## 配料 - 半干面(上海贺寿) diff --git "a/\347\203\253\350\217\234/\350\221\261\346\262\271\350\217\234\345\277\203.md" "b/\347\203\253\350\217\234/\350\221\261\346\262\271\350\217\234\345\277\203.md" index 46bcc410..edbd4df2 100644 --- "a/\347\203\253\350\217\234/\350\221\261\346\262\271\350\217\234\345\277\203.md" +++ "b/\347\203\253\350\217\234/\350\221\261\346\262\271\350\217\234\345\277\203.md" @@ -2,11 +2,12 @@ ![葱油菜心](../images/葱油菜心.jpg) - ## 原料 + - 菜心 - 豉油汁(来自成都圣恩、青岛日辰、重庆聚慧、四川新雅轩品牌,网络有售) ## 步骤 + - 1. 取 150g 菜心,在沸水中汆烫 60 秒; - 2. 将烫好的菜心放入餐具中,淋上 30g 豉油汁出品。 diff --git "a/\347\203\253\350\217\234/\350\221\261\346\262\271\350\217\234\350\213\224.md" "b/\347\203\253\350\217\234/\350\221\261\346\262\271\350\217\234\350\213\224.md" index dfe0d0c6..95834a98 100644 --- "a/\347\203\253\350\217\234/\350\221\261\346\262\271\350\217\234\350\213\224.md" +++ "b/\347\203\253\350\217\234/\350\221\261\346\262\271\350\217\234\350\213\224.md" @@ -2,11 +2,12 @@ ![葱油菜苔](../images/葱油菜苔.png) - ## 配料 + - 菜苔 - 豉油汁 ## 步骤 + - 1. 取 140g 菜苔,在沸水中汆烫 30 秒; - 2. 将烫好的菜苔放入餐具中,淋上 30g 豉油汁出品。 diff --git "a/\347\203\253\350\217\234/\351\246\231\350\204\206\346\234\250\350\200\263.md" "b/\347\203\253\350\217\234/\351\246\231\350\204\206\346\234\250\350\200\263.md" index ca87b724..53ce36ab 100644 --- "a/\347\203\253\350\217\234/\351\246\231\350\204\206\346\234\250\350\200\263.md" +++ "b/\347\203\253\350\217\234/\351\246\231\350\204\206\346\234\250\350\200\263.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![香脆木耳](../images/香脆木耳.jpg) - ## 配料 + - 木耳 - 生抽 - 恒顺陈醋 @@ -14,6 +14,7 @@ - 白砂糖 ## 步骤 + - 1. 调味汁(10 份):120g 恒顺陈醋、100g 芝麻香油、150g 味极鲜酱油、40g 白砂糖、60g 水、100g 红椒、50g 京葱; - 2. 取 120g 木耳,在沸水中汆烫 10 秒; - 3. 将烫好的木耳放入餐具中,加入 65g 调味汁出品。 diff --git "a/\347\203\253\350\217\234/\351\270\241\346\261\244\345\250\203\345\250\203\350\217\234.md" "b/\347\203\253\350\217\234/\351\270\241\346\261\244\345\250\203\345\250\203\350\217\234.md" index b42efc2f..6d5b0c0b 100644 --- "a/\347\203\253\350\217\234/\351\270\241\346\261\244\345\250\203\345\250\203\350\217\234.md" +++ "b/\347\203\253\350\217\234/\351\270\241\346\261\244\345\250\203\345\250\203\350\217\234.md" @@ -3,9 +3,11 @@ ![鸡汤娃娃菜](../images/鸡汤娃娃菜.jpg) ## 原料: + - 娃娃菜 - [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md) ## 步骤: + - 取 220g 娃娃菜,在沸水汆烫 2 分 30 秒; -- 将烫好的娃娃菜放入餐具中,加入 330g 老鸡汤出品。 \ No newline at end of file +- 将烫好的娃娃菜放入餐具中,加入 330g 老鸡汤出品。 diff --git "a/\347\203\253\350\217\234/\351\272\273\350\276\243\351\270\241\345\235\227.md" "b/\347\203\253\350\217\234/\351\272\273\350\276\243\351\270\241\345\235\227.md" index 67bc0430..a317a3cc 100644 --- "a/\347\203\253\350\217\234/\351\272\273\350\276\243\351\270\241\345\235\227.md" +++ "b/\347\203\253\350\217\234/\351\272\273\350\276\243\351\270\241\345\235\227.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![麻辣鸡块](../images/麻辣鸡块.jpg) - ## 配料 + - 老鸡块(老母鸡) - 白糖 - 味极鲜酱油 @@ -13,6 +13,7 @@ - 京葱丁 ## 步骤 + - 1. 老母鸡炖制:每只老母鸡加入 2g 盐,冷藏腌制 20 分钟;每 500g 老母鸡,加入 16g 盐、60g 鸡油、2500g 水,炖煮出老母鸡汤香味,老母鸡剁块备用; - 2. 1 份麻辣鸡块调味汁配制:味极鲜酱油 25g、麻辣油 15g、直饮水 15g、红椒丁 10g、京葱丁 5g; - 3. 将老鸡块放入沸水中烫 2 分钟,捞起沥干水分,淋上70g 调味汁出品。 diff --git "a/\347\205\256\351\224\205/\345\206\222\347\203\244\351\270\255.md" "b/\347\205\256\351\224\205/\345\206\222\347\203\244\351\270\255.md" index 388c30f6..b34a2bd6 100644 --- "a/\347\205\256\351\224\205/\345\206\222\347\203\244\351\270\255.md" +++ "b/\347\205\256\351\224\205/\345\206\222\347\203\244\351\270\255.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![冒烤鸭](../images/冒烤鸭.png) - ## 配料 + - 烤鸭(来自四川新雅轩) - 冒菜红油(大豆油、辣椒、芝麻、郫县豆瓣等)(来自四川新雅轩) - 冒烤鸭底料(辣椒、蚕豆仁、盐、大豆油等)(来自四川新雅轩) @@ -15,6 +15,7 @@ - 葱 ## 步骤 + - 1. 底汤调配: 500g 冒烤鸭底料、2500g 白开水,搅拌融化后,熬煮 3 分钟备用; - 2. 取 50g 绿豆芽、50g 千张丝下入沸水中汆烫 2 分钟,沥水后倒入餐具中,再加入 20g 蒜末和 30g 冒菜红油; - 3. 锅中倒入 300g 底汤、300g 烤鸭块,煮 4 分钟后,倒在绿豆芽和千张丝上,出品撒 3g 白芝麻、2g 葱花和 2g 香菜点缀。 diff --git "a/\347\205\256\351\224\205/\345\227\250\345\227\250\351\224\205\357\274\210\346\263\241\346\244\222\351\270\241\347\261\263\350\212\261\347\261\263\347\272\277\357\274\211.md" "b/\347\205\256\351\224\205/\345\227\250\345\227\250\351\224\205\357\274\210\346\263\241\346\244\222\351\270\241\347\261\263\350\212\261\347\261\263\347\272\277\357\274\211.md" index 1a3cb0ad..0bd3c3e1 100644 --- "a/\347\205\256\351\224\205/\345\227\250\345\227\250\351\224\205\357\274\210\346\263\241\346\244\222\351\270\241\347\261\263\350\212\261\347\261\263\347\272\277\357\274\211.md" +++ "b/\347\205\256\351\224\205/\345\227\250\345\227\250\351\224\205\357\274\210\346\263\241\346\244\222\351\270\241\347\261\263\350\212\261\347\261\263\347\272\277\357\274\211.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![嗨嗨锅(泡椒鸡米花米线)](../images/嗨嗨锅(泡椒鸡米花米线).png) - ## 配料 - 米线 diff --git "a/\347\205\256\351\224\205/\345\227\250\345\227\250\351\224\205\357\274\210\347\225\252\350\214\204\350\202\245\347\211\233\351\224\205\357\274\211.md" "b/\347\205\256\351\224\205/\345\227\250\345\227\250\351\224\205\357\274\210\347\225\252\350\214\204\350\202\245\347\211\233\351\224\205\357\274\211.md" index 616bd678..7e710f53 100644 --- "a/\347\205\256\351\224\205/\345\227\250\345\227\250\351\224\205\357\274\210\347\225\252\350\214\204\350\202\245\347\211\233\351\224\205\357\274\211.md" +++ "b/\347\205\256\351\224\205/\345\227\250\345\227\250\351\224\205\357\274\210\347\225\252\350\214\204\350\202\245\347\211\233\351\224\205\357\274\211.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![嗨嗨锅(番茄肥牛锅)](../images/嗨嗨锅(番茄肥牛锅).png) - ## 配料 + - 娃娃菜 - 肥牛卷 - 西红柿 @@ -13,6 +13,7 @@ - 番茄汤膏(来自成都圣恩生物) ## 步骤 + - 1. 7 份番茄汤底调制:2500g 开水中加入 500g 番茄汤膏,搅拌均匀备用; - 2. 取 400g 番茄汤底倒入奶锅中烧开; - 3. 下入 120g 娃娃菜、50g 金针菇、50g 木耳、50g 青菜煮 1 分钟; diff --git "a/\347\205\256\351\224\205/\345\227\250\345\227\250\351\224\205\357\274\210\351\205\270\350\217\234\351\261\274\347\261\263\347\272\277\357\274\211.md" "b/\347\205\256\351\224\205/\345\227\250\345\227\250\351\224\205\357\274\210\351\205\270\350\217\234\351\261\274\347\261\263\347\272\277\357\274\211.md" index a962e0f4..69f5e9a5 100644 --- "a/\347\205\256\351\224\205/\345\227\250\345\227\250\351\224\205\357\274\210\351\205\270\350\217\234\351\261\274\347\261\263\347\272\277\357\274\211.md" +++ "b/\347\205\256\351\224\205/\345\227\250\345\227\250\351\224\205\357\274\210\351\205\270\350\217\234\351\261\274\347\261\263\347\272\277\357\274\211.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![嗨嗨锅(酸菜鱼米线)](../images/嗨嗨锅(酸菜鱼米线).png) - ## 配料 - 米线 @@ -13,7 +12,7 @@ ## 步骤 -- 1. 10 份米线汤底调制:3500g 开水中加入400g 豆米骨汤调味料、350g 泡椒调味料,搅拌均匀备用; -- 2. 奶锅中加入420g 米线汤底烧开,下入70g 小叶酸菜,烧开; -- 3. 下入120g 鱼片烧开后煮2 分钟,倒入红底座锅中; -- 4. 将250g 湿米线在沸水中煮2 分30 秒后,倒入红底座锅中出品。 +- 1. 10 份米线汤底调制:3500g 开水中加入400g 豆米骨汤调味料、350g 泡椒调味料,搅拌均匀备用; +- 2. 奶锅中加入420g 米线汤底烧开,下入70g 小叶酸菜,烧开; +- 3. 下入120g 鱼片烧开后煮2 分钟,倒入红底座锅中; +- 4. 将250g 湿米线在沸水中煮2 分30 秒后,倒入红底座锅中出品。 diff --git "a/\347\205\256\351\224\205/\345\227\250\345\227\250\351\224\205\357\274\210\351\262\234\350\224\254\351\224\205\357\274\211.md" "b/\347\205\256\351\224\205/\345\227\250\345\227\250\351\224\205\357\274\210\351\262\234\350\224\254\351\224\205\357\274\211.md" index fe03149a..036137bd 100644 --- "a/\347\205\256\351\224\205/\345\227\250\345\227\250\351\224\205\357\274\210\351\262\234\350\224\254\351\224\205\357\274\211.md" +++ "b/\347\205\256\351\224\205/\345\227\250\345\227\250\351\224\205\357\274\210\351\262\234\350\224\254\351\224\205\357\274\211.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![嗨嗨锅(鲜蔬锅)](../images/嗨嗨锅(鲜蔬锅).png) - ## 配料 + - 娃娃菜 - 西红柿 - 金针菇 @@ -12,6 +12,7 @@ - 豆米骨汤调味料(来自浙江今味生物) ## 步骤 + - 1. 10 份底汤调制:3100g 开水中加入 400g 豆米骨汤调味料,搅拌均匀备用; - 2. 取 350g 底汤加入奶锅中烧开; - 3. 下入 120g 娃娃菜、80g 西红柿片、50g 金针菇、50g 木耳、50g 青菜煮 2 分钟出品。 diff --git "a/\347\205\256\351\224\205/\351\207\221\346\261\244\351\205\270\350\217\234\351\261\274.md" "b/\347\205\256\351\224\205/\351\207\221\346\261\244\351\205\270\350\217\234\351\261\274.md" index 8bae150f..815baaa2 100644 --- "a/\347\205\256\351\224\205/\351\207\221\346\261\244\351\205\270\350\217\234\351\261\274.md" +++ "b/\347\205\256\351\224\205/\351\207\221\346\261\244\351\205\270\350\217\234\351\261\274.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![金汤酸菜鱼](../images/金汤酸菜鱼.png) - ## 配料 + - 小叶酸菜 - 去皮巴沙鱼片 - 金汤(来自成都圣恩生物、四川民福记、广东美味源) @@ -11,6 +11,7 @@ - 葱 ## 步骤 + - 1. 底汤调配(10 份): 1700g 白开水中加入 240g 金汤,搅拌均匀备用; - 2. 150g 去皮巴沙鱼片下入沸水中汆烫至鱼肉变白,冲凉备用; - 3. 餐具中加入 100g 小叶酸菜、烫制鱼片和 180g 底汤,蒸柜上汽后,蒸制 7 分钟; diff --git "a/\347\205\256\351\224\205/\351\207\221\346\261\244\351\205\270\350\217\234\351\261\274\357\274\210\345\244\247\344\273\275\357\274\211.md" "b/\347\205\256\351\224\205/\351\207\221\346\261\244\351\205\270\350\217\234\351\261\274\357\274\210\345\244\247\344\273\275\357\274\211.md" index bf738a9c..70afdc02 100644 --- "a/\347\205\256\351\224\205/\351\207\221\346\261\244\351\205\270\350\217\234\351\261\274\357\274\210\345\244\247\344\273\275\357\274\211.md" +++ "b/\347\205\256\351\224\205/\351\207\221\346\261\244\351\205\270\350\217\234\351\261\274\357\274\210\345\244\247\344\273\275\357\274\211.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![金汤酸菜鱼(大份)](../images/金汤酸菜鱼(大份).png) - ## 配料 + - 娃娃菜 - 粉丝 - 黑鱼片 @@ -17,6 +17,7 @@ - 葱 ## 步骤 + - 1. 底汤调配(5 份): 2480g 白开水、350g 金汤,搅拌均匀备用; - 2. 80g 娃娃菜和泡发好的 85g 粉丝下入沸水中汆烫 10 秒,捞起沥水后倒入装有 80g 小叶酸菜的餐具中,再将 150g 黑鱼片下入沸水中汆烫 30 秒,捞起沥水后平铺在娃娃菜、玉耳上,倒入 500g 底汤; - 3. 锅中倒入 20g 大豆油烧至 120℃,关火后下入 5g 干红椒、2g 干青花椒、5g 蒜末爆香 2 秒,倒入黑鱼片上,出品撒1g 芝麻和 1g 葱花点缀。 diff --git "a/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\344\270\211\351\262\234\350\261\206\350\205\220.md" "b/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\344\270\211\351\262\234\350\261\206\350\205\220.md" index 90403a2f..de5f26ff 100644 --- "a/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\344\270\211\351\262\234\350\261\206\350\205\220.md" +++ "b/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\344\270\211\351\262\234\350\261\206\350\205\220.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![砂锅三鲜豆腐](../images/砂锅三鲜豆腐.png) - ## 原料: + - 豆腐 - 木耳 - [三鲜豆腐汤料](/配料/三鲜豆腐汤料.md) @@ -11,6 +11,7 @@ - 开背虾 ## 步骤: + - 1. 锅中倒入 1050g 三鲜豆腐汤料直至烧开; - 2. 下入 1200g 豆腐,烧开后炖煮 5 分钟; - 3. 取 60g 木耳、50g 白玉菇,炖煮 3 分钟,放置备用; diff --git "a/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\345\216\237\345\221\263\351\270\241\346\261\244\347\261\263\347\272\277.md" "b/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\345\216\237\345\221\263\351\270\241\346\261\244\347\261\263\347\272\277.md" index dbf33f57..228fb7a8 100644 --- "a/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\345\216\237\345\221\263\351\270\241\346\261\244\347\261\263\347\272\277.md" +++ "b/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\345\216\237\345\221\263\351\270\241\346\261\244\347\261\263\347\272\277.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![砂锅原味鸡汤米线](../images/砂锅原味鸡汤米线.png) - ## 原料: - 米线 @@ -14,6 +13,6 @@ ## 步骤: -- 1. 每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮,冷藏20 分钟; -- 2. 每500g 老母鸡,加入16g 盐、60g 鸡油、2500g 水,烧开后炖制60 分钟,备用; -- 3. 砂锅中放入50g 西红柿、50g 木耳、20g 青菜、50g 鸡块、2g 盐、400g 老鸡汤,烧开后,下入250g 湿米线,烧开出品。 +- 1. 每只鸡用2g 盐均匀揉搓鸡表皮,冷藏20 分钟; +- 2. 每500g 老母鸡,加入16g 盐、60g 鸡油、2500g 水,烧开后炖制60 分钟,备用; +- 3. 砂锅中放入50g 西红柿、50g 木耳、20g 青菜、50g 鸡块、2g 盐、400g 老鸡汤,烧开后,下入250g 湿米线,烧开出品。 diff --git "a/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\346\234\250\347\223\234.md" "b/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\346\234\250\347\223\234.md" index b35e8efa..2aa9c4f9 100644 --- "a/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\346\234\250\347\223\234.md" +++ "b/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\346\234\250\347\223\234.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![砂锅木瓜](../images/砂锅木瓜.png) - ## 原料: - 木瓜 diff --git "a/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\346\263\241\346\244\222\351\270\241\347\261\263\350\212\261\347\261\263\347\272\277.md" "b/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\346\263\241\346\244\222\351\270\241\347\261\263\350\212\261\347\261\263\347\272\277.md" index ff4da065..99570eb3 100644 --- "a/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\346\263\241\346\244\222\351\270\241\347\261\263\350\212\261\347\261\263\347\272\277.md" +++ "b/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\346\263\241\346\244\222\351\270\241\347\261\263\350\212\261\347\261\263\347\272\277.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![砂锅泡椒鸡米花米线](../images/砂锅泡椒鸡米花米线.png) - ## 原料: - 米线 @@ -16,5 +15,5 @@ ## 步骤: -- 1. 10 份泡椒汤底调制:2900g 开水中加入140g 汤料、700g泡椒调味料,搅拌均匀备用; -- 2. 砂锅中加入50g 西红柿片、50g 娃娃菜、20g 木耳丝、20g海带丝、370g 泡椒汤底,烧开后,下入250g 湿米线,烧开放入60g 炸制好的鸡米花出品。 +- 1. 10 份泡椒汤底调制:2900g 开水中加入140g 汤料、700g泡椒调味料,搅拌均匀备用; +- 2. 砂锅中加入50g 西红柿片、50g 娃娃菜、20g 木耳丝、20g海带丝、370g 泡椒汤底,烧开后,下入250g 湿米线,烧开放入60g 炸制好的鸡米花出品。 diff --git "a/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\347\211\233\346\235\202\347\205\262.md" "b/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\347\211\233\346\235\202\347\205\262.md" index a3d0f866..926874a4 100644 --- "a/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\347\211\233\346\235\202\347\205\262.md" +++ "b/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\347\211\233\346\235\202\347\205\262.md" @@ -2,12 +2,13 @@ ![砂锅牛杂煲](../images/砂锅牛杂煲.png) - ## 配料 + - 牛杂(来自浙江浔味堂) - 白萝卜 - 蒜花 ## 步骤 + - 将100g 白萝卜片平铺在砂锅底部,放入加热后的210g 牛杂、100g 汤汁; - 烧开后煮 1 分钟,撒上 10g 蒜花出品。 diff --git "a/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\347\225\252\350\214\204\347\261\263\347\272\277.md" "b/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\347\225\252\350\214\204\347\261\263\347\272\277.md" index 92154fbe..eba7f776 100644 --- "a/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\347\225\252\350\214\204\347\261\263\347\272\277.md" +++ "b/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\347\225\252\350\214\204\347\261\263\347\272\277.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![砂锅番茄米线](../images/砂锅番茄米线.png) - ## 配料 - 米线 diff --git "a/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\347\233\220\347\204\227\351\270\241.md" "b/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\347\233\220\347\204\227\351\270\241.md" index 5b0cb27c..a015ce07 100644 --- "a/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\347\233\220\347\204\227\351\270\241.md" +++ "b/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\347\233\220\347\204\227\351\270\241.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![砂锅盐焗鸡](../images/砂锅盐焗鸡.png) - ## 原料: - 盐焗鸡(来自湖州南浔温氏佳味食品) diff --git "a/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\350\205\220\347\253\271.md" "b/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\350\205\220\347\253\271.md" index b4206b9a..91d180d6 100644 --- "a/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\350\205\220\347\253\271.md" +++ "b/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\350\205\220\347\253\271.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![砂锅腐竹](../images/砂锅腐竹.png) - ## 配料 + - 腐竹 - 蛋皮 - 熟猪油 @@ -15,11 +15,13 @@ - 水 ## 步骤 + 1. 10 份腐竹半成品烧制: + - ① 锅中下入 80g 大豆油、80g 熟猪油烧至 160℃; - ② 下入 50g 拍蒜、400g 蛋皮,炒香; - ③ 下入 3000g 开水,烧开后煮 2 分钟; - ④ 下入 1500g 泡好的腐竹、15g 盐,烧开后煮 3 分钟,备用。 2. 取 400g 腐竹半成品放入砂锅中,烧开后煮 1 分钟,撒 -上 10 蒜花,出品。 + 上 10 蒜花,出品。 diff --git "a/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\350\222\234\350\223\211\347\262\211\344\270\235\350\231\276.md" "b/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\350\222\234\350\223\211\347\262\211\344\270\235\350\231\276.md" index 97e82a40..b0e02d70 100644 --- "a/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\350\222\234\350\223\211\347\262\211\344\270\235\350\231\276.md" +++ "b/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\350\222\234\350\223\211\347\262\211\344\270\235\350\231\276.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![砂锅蒜蓉粉丝虾](../images/砂锅蒜蓉粉丝虾.png) - ## 原料: - 开背虾 diff --git "a/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\351\205\270\350\217\234\351\261\274.md" "b/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\351\205\270\350\217\234\351\261\274.md" index 5fd15e72..341f6aad 100644 --- "a/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\351\205\270\350\217\234\351\261\274.md" +++ "b/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\347\240\202\351\224\205\351\205\270\350\217\234\351\261\274.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![砂锅酸菜鱼](../images/砂锅酸菜鱼.png) - ## 配料 + - 小叶酸菜 - 金针菇 - 粉丝 @@ -12,6 +12,7 @@ - 糊辣油 ## 步骤 + - 1. 汤底调制(10 份):3400g 开水中加入 480g 金汤,搅拌均匀备用; - 2. 将 50g 金针菇、50g 湿粉丝、70g 小叶酸菜平铺在砂锅中; - 3. 砂锅中加入 350g 调制好的汤底并烧开; diff --git "a/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\351\205\270\350\217\234\350\202\245\350\202\240\347\205\262.md" "b/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\351\205\270\350\217\234\350\202\245\350\202\240\347\205\262.md" index e3edd35e..63cf739c 100644 --- "a/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\351\205\270\350\217\234\350\202\245\350\202\240\347\205\262.md" +++ "b/\347\240\202\351\224\205\350\217\234/\351\205\270\350\217\234\350\202\245\350\202\240\347\205\262.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![酸菜肥肠煲](../images/酸菜肥肠煲.png) - ## 配料 + - 肥肠 - 猪杂(肥肠、猪肚、猪肺等) - 泡小米辣 @@ -20,7 +20,9 @@ - 菜籽油 ## 步骤 + ### 1. 酸菜肥肠半成品烧制(5 份): + - ① 150g 菜籽油烧至 160℃; - ② 下入 50g 拍蒜、50g 泡小米辣,炒香; - ③ 下入 250g 泡椒调味料,炒香; @@ -28,4 +30,5 @@ - ⑤ 下入 1200g 水,烧开后,下入 5g 白糖、10g 老抽、10g陈醋、8g 藤椒油,煮 3 分钟备用。 ### 2. 装配: + - 将 80g 小叶酸菜平铺在砂锅底部,放入 230g 烧制后的肥肠,烧开后煮 1 分钟,撒 10g 蒜花出品。 diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\344\270\211\350\211\262\350\231\276\344\273\201.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\344\270\211\350\211\262\350\231\276\344\273\201.md" index 120035d4..448af385 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\344\270\211\350\211\262\350\231\276\344\273\201.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\344\270\211\350\211\262\350\231\276\344\273\201.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![三色虾仁](../images/三色虾仁.jpg) - ## 配料 + - 三色杂菜(玉米、豌豆、胡萝卜) - 虾仁 - 盐 @@ -15,6 +15,7 @@ - 大豆油 ## 步骤 + - 1. 每 150g 三色杂菜中放入 6g 大豆油、1g 鸡精、1g 盐、1g 白糖,拌匀备用; - 2. 将调味后的三色杂菜平铺于餐具底部; - 3. 将去腥、上浆后的 6 颗虾仁平铺在杂菜上; diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\345\206\234\345\256\266\350\222\270\350\233\213.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\345\206\234\345\256\266\350\222\270\350\233\213.md" index 53815c2a..ae1bbadc 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\345\206\234\345\256\266\350\222\270\350\233\213.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\345\206\234\345\256\266\350\222\270\350\233\213.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![农家蒸蛋](../images/农家蒸蛋.jpg) - ## 原料: - 鸡蛋 diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\345\207\244\347\210\252\350\222\270\350\261\206\347\261\263.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\345\207\244\347\210\252\350\222\270\350\261\206\347\261\263.md" index 14900d1a..2bc78ecc 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\345\207\244\347\210\252\350\222\270\350\261\206\347\261\263.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\345\207\244\347\210\252\350\222\270\350\261\206\347\261\263.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![凤爪蒸豆米](../images/凤爪蒸豆米.png) - ## 配料 + - 鸡爪或鸭爪 - 毛豆米 - 鸡油 @@ -12,6 +12,7 @@ - [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md) ## 步骤 + - 1. 将咸鸡爪或咸鸭爪清洗干净,咸鸡爪蒸制 50 分钟或咸鸭爪蒸制 25 分钟; - 2. 将 120g 豆米放入餐具,撒上 1g 盐、1g 鸡精、10g 鸡油; - 3. 将 40g 蒸制后的爪子平铺在豆米上,并加入 20g 老鸡汤; diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\345\211\201\346\244\222\351\261\274\345\244\264.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\345\211\201\346\244\222\351\261\274\345\244\264.md" index b1551818..2427dc67 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\345\211\201\346\244\222\351\261\274\345\244\264.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\345\211\201\346\244\222\351\261\274\345\244\264.md" @@ -2,12 +2,13 @@ ![剁椒鱼头](../images/剁椒鱼头(草鱼头版).png) - ## 配料 + - 白鲢鱼头或草鱼头 - [剁椒鱼头料](/配料/剁椒鱼头料.md) - 葱 ## 步骤 + - 1. 单份鱼头上均匀平铺 120g 剁椒鱼头料; - 2. 蒸柜上汽后,蒸制 10 分钟,出品时撒 1g 葱花点缀。 diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\345\245\245\345\260\224\350\211\257\351\270\241\347\277\205.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\345\245\245\345\260\224\350\211\257\351\270\241\347\277\205.md" index cfe9a9fa..7f4003b5 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\345\245\245\345\260\224\350\211\257\351\270\241\347\277\205.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\345\245\245\345\260\224\350\211\257\351\270\241\347\277\205.md" @@ -2,13 +2,14 @@ ![奥尔良鸡翅](../images/奥尔良鸡翅(儿童餐版).jpg) - ## 配料 + - 翅根 - 翅中 - 奥尔良腌料(来自青岛日辰食品) ## 步骤 + - 腌制流程老乡鸡官方未提供,请根据个人口味酌情处理。 - 蒸制版:将解冻好的奥尔良鸡翅放入上汽后的蒸柜中,蒸制 20 分钟。 - 炸制版:将解冻好的奥尔良鸡翅,放入 170℃油中,炸制 8 分钟出品。 diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\346\235\276\347\263\225.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\346\235\276\347\263\225.md" index d83177a0..7164bdfc 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\346\235\276\347\263\225.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\346\235\276\347\263\225.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![松糕](../images/松糕.png) - ## 配料 - 松糕(小麦粉、南瓜、淀粉、白砂糖等)(佛山市顺德区屏荣) diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\346\242\205\350\217\234\346\211\243\350\202\211.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\346\242\205\350\217\234\346\211\243\350\202\211.md" index cf87e9b3..3bcdce95 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\346\242\205\350\217\234\346\211\243\350\202\211.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\346\242\205\350\217\234\346\211\243\350\202\211.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![梅菜扣肉](../images/梅菜扣肉.png) - ## 配料 + - 虎皮扣肉(五花肉)(老乡鸡称经由中央厨房清洗、漂烫、过油、卤制、速冻、分切,但未公布具体步骤 - 梅干菜 - 老抽 @@ -13,6 +13,7 @@ - 鸡精 ## 步骤 + - 1. 将解冻完全的 900g 虎皮扣肉与 30g 老抽、80g 蚝油、20g 鸡精抓拌均匀; - 2. 先在餐具中整齐码入拌匀后的扣肉片; - 3. 放上梅菜; diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\346\264\273\347\217\240\345\255\220.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\346\264\273\347\217\240\345\255\220.md" index d700537d..62b29bc0 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\346\264\273\347\217\240\345\255\220.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\346\264\273\347\217\240\345\255\220.md" @@ -1,10 +1,11 @@ # 活珠子/凤凰蛋 -![活珠子/凤凰蛋](../images/凤凰蛋(活珠子).jpg) - +![活珠子/凤凰蛋](<../images/凤凰蛋(活珠子).jpg>) ## 配料 + - 凤凰蛋 ## 步骤 + - 蒸柜上汽后,蒸制 30 分钟。 diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\347\231\275\345\210\207\351\270\241.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\347\231\275\345\210\207\351\270\241.md" index 4183474e..639358ce 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\347\231\275\345\210\207\351\270\241.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\347\231\275\345\210\207\351\270\241.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![白切鸡](../images/白切鸡.png) - ## 配料 + - 岭南黄(熟)(来自湖州南浔温氏佳味) - 生抽 - 味极鲜酱油 @@ -12,6 +12,7 @@ - 葱花 ## 步骤 + - 1. 白切鸡料配制(15 份):生抽 40g、味极鲜 200g、纯净水 200g、白砂糖 50g、葱花 20g、芝麻香油 10g; - 2. 将整鸡分切为宽度 1.5cm、长度 6cm 的块状; - 3. 每份白切鸡出品时,淋上 30g 白切鸡料。 diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\347\247\230\346\261\201\345\215\244\350\202\211\351\245\255.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\347\247\230\346\261\201\345\215\244\350\202\211\351\245\255.md" index a2019b52..bd2b80ff 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\347\247\230\346\261\201\345\215\244\350\202\211\351\245\255.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\347\247\230\346\261\201\345\215\244\350\202\211\351\245\255.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![秘汁卤肉饭](../images/秘汁卤肉饭.png) - ## 原料: - 卤肉(五花肉、后座肉、香菇、红葱酥等)(老乡鸡中央厨房分切、卤制,详细成分与配比官方未公布,请依据个人口味适量调整) diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\347\253\271\347\254\213\350\222\270\351\270\241\347\277\205.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\347\253\271\347\254\213\350\222\270\351\270\241\347\277\205.md" index 850f06df..646117ba 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\347\253\271\347\254\213\350\222\270\351\270\241\347\277\205.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\347\253\271\347\254\213\350\222\270\351\270\241\347\277\205.md" @@ -2,13 +2,14 @@ ![竹笋蒸鸡翅](../images/竹笋蒸鸡翅.jpg) - ## 配料 + - 鸡翅(鸡中翅、鸡翅根) - 清水笋丝 - [鸡翅调料](/配料/鸡翅调料.md) ## 步骤 + - 1. 取 70g 清水笋丝放于餐具中; - 2. 在笋丝上均匀平铺 75g 鸡翅块; - 3. 将 70g 鸡翅调料平铺在鸡翅块上; diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\347\262\211\350\222\270\350\202\211.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\347\262\211\350\222\270\350\202\211.md" index d75aa786..f41354b2 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\347\262\211\350\222\270\350\202\211.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\347\262\211\350\222\270\350\202\211.md" @@ -2,14 +2,15 @@ ![粉蒸肉](../images/粉蒸肉.png) - ## 配料 + - 肉片(五花肉、夹座肉) - 蒸肉米粉(来自湖南鹏城远方食品) - 蒸肉酱(芝麻酱、花生酱、海鲜酱、蚝油、南乳汁等)(来自湖南鹏城远方食品) - 黄心红薯块 ## 步骤 + - 1. 30g 米粉用 20g 纯净水搅拌均匀; - 2. 将 80g 肉片和 8g 蒸肉酱搅拌均匀; - 3. 将拌匀后的肉片和米粉混匀,使每块肉均匀沾上米粉; diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\347\262\227\347\262\256\347\233\222.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\347\262\227\347\262\256\347\233\222.md" index c3e9cc74..49590dd8 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\347\262\227\347\262\256\347\233\222.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\347\262\227\347\262\256\347\233\222.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![粗粮盒](../images/粗粮盒.png) - ## 配料 - 玉米块 diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\350\202\211\351\245\274\350\222\270\350\233\213.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\350\202\211\351\245\274\350\222\270\350\233\213.md" index dcd0784c..ecca4618 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\350\202\211\351\245\274\350\222\270\350\233\213.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\350\202\211\351\245\274\350\222\270\350\233\213.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![肉饼蒸蛋](../images/肉饼蒸蛋.png) - ## 原料: + - 调理肉丝(后座肉、盐、老抽、大豆油等)(老乡鸡官方未给出配比,请依据个人口味适量调整) - 淀粉 - [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md) @@ -20,4 +20,4 @@ - 2. 肉馅调配(9 份):取 1000g 调理肉丝剁碎,加入 10g 鸡精和 100g 水,搅拌上劲后再加 100g 水,再次搅拌上劲,加入 20g 淀粉,搅拌均匀; - 3. 肉饼蒸蛋操作(1份):在餐具中放130g肉馅,用汤勺将肉馅中心部按压出凹陷小窝,并打入一颗鸡蛋; - 4. 蒸柜上汽后,蒸制 15 分钟,出品时撒 1g 葱花和 1g 红椒 -粒点缀。 + 粒点缀。 diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\350\203\241\350\220\235\345\215\234\347\211\233\350\202\211.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\350\203\241\350\220\235\345\215\234\347\211\233\350\202\211.md" index 7ceeacbf..f6b9130c 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\350\203\241\350\220\235\345\215\234\347\211\233\350\202\211.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\350\203\241\350\220\235\345\215\234\347\211\233\350\202\211.md" @@ -2,13 +2,14 @@ ![胡萝卜牛肉](../images/胡萝卜牛肉.png) - ## 配料 + - 红烧牛肉(牛霖、水、菜籽油、牛油、豆瓣酱、花椒、干红椒、京葱、盐等)(老乡鸡中央厨房分切、烧制,详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整) - 胡萝卜 - 葱 ## 步骤 + - 1. 餐具中加入 110g 胡萝卜片; - 2. 取 55g 红烧牛肉片平铺在胡萝卜上,再加入 70g 红烧牛肉汤汁; - 3. 蒸柜上汽后,蒸制 25 分钟,出品时撒 1g 葱花点缀。 diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\350\221\261\346\262\271\351\270\241.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\350\221\261\346\262\271\351\270\241.md" index 971762e1..5f104d86 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\350\221\261\346\262\271\351\270\241.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\350\221\261\346\262\271\351\270\241.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![葱油鸡](../images/葱油鸡.png) - ## 配料 + - 小母鸡 - 葱油 - 味极鲜酱油 @@ -11,6 +11,7 @@ - 香葱 ## 步骤 + - 1. 葱油鸡调料配制(1 份):40g 味极鲜酱油、10g 葱油、25g纯净水; - 2. 每 500g 鸡用 5g 盐、3g 鸡精、4g 葱段、2g 姜片腌制 20 分钟; - 3. 腌制好的小母鸡放入蒸柜中蒸制 25 分钟; diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\350\222\234\350\223\211\345\250\203\345\250\203\350\217\234.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\350\222\234\350\223\211\345\250\203\345\250\203\350\217\234.md" index dd30e2df..4b0f8737 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\350\222\234\350\223\211\345\250\203\345\250\203\350\217\234.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\350\222\234\350\223\211\345\250\203\345\250\203\350\217\234.md" @@ -3,6 +3,7 @@ ![蒜蓉娃娃菜](../images/蒜蓉娃娃菜.jpg) ## 原料: + - 娃娃菜 - 蒜蓉酱(新雅轩、聚慧食品生产,淘宝有售) - 盐 @@ -12,6 +13,7 @@ - 蒸鱼豉油 ## 步骤: + - 1.调味料配制(12 份):500g 蒜蓉酱、18g 盐、10g 鸡精、5g 白砂糖、20g 剁椒、15g 蒸鱼豉油; - 2. 取 150g 娃娃菜上加入 40g 调味料; -- 3. 蒸柜上汽后,蒸制 8 分钟出品。 \ No newline at end of file +- 3. 蒸柜上汽后,蒸制 8 分钟出品。 diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\350\222\234\350\223\211\347\262\211\344\270\235\350\231\276.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\350\222\234\350\223\211\347\262\211\344\270\235\350\231\276.md" index 710206be..89a1fe3b 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\350\222\234\350\223\211\347\262\211\344\270\235\350\231\276.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\350\222\234\350\223\211\347\262\211\344\270\235\350\231\276.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![蒜蓉粉丝虾](../images/蒜蓉粉丝虾.png) - ## 配料 + - 开背虾 - 粉丝 - 蒜蓉酱(来自四川新雅轩、聚慧食品) @@ -14,6 +14,7 @@ - 香葱 ## 步骤 + - 1. 调味汁配比:400g 味极鲜酱油,250g 纯净水,100g 葱油; - 2. 将 7 个开背虾首尾交错摆放在 85g 泡发好的粉丝上; - 3. 25g 蒜蓉酱和 2g 红椒丁混匀后平铺于虾肉上,蒸柜上汽后,蒸制 5 分钟; diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\350\231\276\344\273\201\350\222\270\351\270\241\350\233\213.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\350\231\276\344\273\201\350\222\270\351\270\241\350\233\213.md" index 7178b274..5b7dbc3c 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\350\231\276\344\273\201\350\222\270\351\270\241\350\233\213.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\350\231\276\344\273\201\350\222\270\351\270\241\350\233\213.md" @@ -3,6 +3,7 @@ ![虾仁蒸鸡蛋](../images/虾仁蒸鸡蛋.jpg) ## 原料: + - 鸡蛋 - 鸡油 - 清酱汁 @@ -14,8 +15,9 @@ - 葱花 ## 步骤: + - 1.调制蛋液:将鸡蛋打成蛋液,然后将 600g 鸡蛋液、30g 鸡油、10g 清酱汁、17g 盐、1700g 水、30g 蚕豆酱混合并用打蛋器搅拌均匀,直至蛋清、蛋黄完全打散; - 2. 蛋液过滤:用过滤网滤出蚕豆酱残渣; - 3. 蛋液蒸制:蒸柜上汽后,蒸 5 分钟,焖 1 分钟; - 4. 虾仁蒸制:蒸柜上汽后,蒸 15 分钟; -- 5. 最后在蒸制好的鸡蛋上面,加入 1 颗蒸熟的虾仁,淋上3g蒸鱼豉油、2g芝麻香油。 \ No newline at end of file +- 5. 最后在蒸制好的鸡蛋上面,加入 1 颗蒸熟的虾仁,淋上3g蒸鱼豉油、2g芝麻香油。 diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\350\234\234\346\261\201\345\215\227\347\223\234.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\350\234\234\346\261\201\345\215\227\347\223\234.md" index 09781943..8574639f 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\350\234\234\346\261\201\345\215\227\347\223\234.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\350\234\234\346\261\201\345\215\227\347\223\234.md" @@ -2,11 +2,12 @@ ![蜜汁南瓜](../images/蜜汁南瓜.jpg) - ## 原料: + - 南瓜 - 白砂糖 ## 步骤: + - 150g 南瓜,再加上 15g 白砂糖、20g 水; - 蒸柜上汽后,蒸制 20 分钟出品。 diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\351\205\261\346\244\222\350\222\234\351\246\231\347\211\207\347\211\207\351\261\274.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\351\205\261\346\244\222\350\222\234\351\246\231\347\211\207\347\211\207\351\261\274.md" index 58da003e..c7e6689e 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\351\205\261\346\244\222\350\222\234\351\246\231\347\211\207\347\211\207\351\261\274.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\351\205\261\346\244\222\350\222\234\351\246\231\347\211\207\347\211\207\351\261\274.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![酱椒蒜香片片鱼](../images/酱椒蒜香片片鱼.png) - ## 配料 + - 黑鱼片 - 娃娃菜 - 玉耳 @@ -12,6 +12,7 @@ - 葱 ## 步骤 + - 1. 30g 娃娃菜和 30g 玉耳下入沸水中汆烫 15 秒后,冲凉备用; - 2. 120g 黑鱼片下入沸水中汆烫 30 秒后,冲凉备用; - 3. 餐具中放入烫制后的娃娃菜和玉耳,再加入烫制后的黑鱼片,沿餐具边缘浇淋 10g 豉油汁,再将 50g 酱椒蒜香调味酱平铺在黑鱼片上; diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\351\205\261\350\222\270\347\231\275\345\271\262.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\351\205\261\350\222\270\347\231\275\345\271\262.md" index 889564b6..fc2bcf14 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\351\205\261\350\222\270\347\231\275\345\271\262.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\351\205\261\350\222\270\347\231\275\345\271\262.md" @@ -2,11 +2,12 @@ ![酱蒸白干](../images/酱蒸白干.png) - ## 原料 + - 白干 - [酱蒸白干料](/配料/酱蒸白干料.md) ## 步骤 + - 1.将 1200g 白干、610g 酱蒸白干料、180g 蒜子,拌匀备用; - 2.分装到餐具后,在上汽的蒸柜中,蒸制 20 分钟出品。 diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\351\205\261\350\222\270\350\261\206\350\205\220.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\351\205\261\350\222\270\350\261\206\350\205\220.md" index 80f89633..fac68db0 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\351\205\261\350\222\270\350\261\206\350\205\220.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\351\205\261\350\222\270\350\261\206\350\205\220.md" @@ -2,11 +2,12 @@ ![酱蒸豆腐](../images/酱蒸豆腐.jpg) - ## 原料 + - 豆腐 - [酱蒸白干料](/配料/酱蒸白干料.md) ## 步骤 + - 1. 取 160g 豆腐,辅以 60g 酱蒸白干料; - 2. 蒸柜上汽后,蒸制 20 分钟出品。 diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\351\205\261\351\246\231\345\260\217\346\262\263\350\231\276.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\351\205\261\351\246\231\345\260\217\346\262\263\350\231\276.md" index cc76a670..635d589a 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\351\205\261\351\246\231\345\260\217\346\262\263\350\231\276.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\351\205\261\351\246\231\345\260\217\346\262\263\350\231\276.md" @@ -2,7 +2,6 @@ ![酱香小河虾](../images/酱香小河虾.jpg) - ## 配料 - 河虾 diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\351\243\216\345\271\262\347\211\233\350\202\211\350\222\270\347\231\275\345\271\262.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\351\243\216\345\271\262\347\211\233\350\202\211\350\222\270\347\231\275\345\271\262.md" index 94613dfb..54f6d95a 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\351\243\216\345\271\262\347\211\233\350\202\211\350\222\270\347\231\275\345\271\262.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\351\243\216\345\271\262\347\211\233\350\202\211\350\222\270\347\231\275\345\271\262.md" @@ -2,14 +2,15 @@ ![风干牛肉蒸白干](../images/风干牛肉蒸白干.jpg) +## 配料 -## 配料 - 风干牛肉(牛胸肉)(来自北京泓睿、江苏恒古、江苏紫荆华美实业) - 白干 - [风干牛肉酱料](/配料/风干牛肉酱料.md) - 水 ## 步骤 + - 1. 将 60g 风干牛肉和 50g 酱料、10g 水翻拌均匀; - 2. 50g 白干平铺于餐具底部; - 3. 120g 拌好的牛肉平铺于白干上; diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\351\246\231\350\202\240\350\222\270\350\261\206\347\261\263.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\351\246\231\350\202\240\350\222\270\350\261\206\347\261\263.md" index cdce867d..4466d16d 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\351\246\231\350\202\240\350\222\270\350\261\206\347\261\263.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\351\246\231\350\202\240\350\222\270\350\261\206\347\261\263.md" @@ -2,8 +2,8 @@ ![香肠蒸豆米](../images/香肠蒸豆米.png) - ## 配料 + - 香肠 - 毛豆米 - 鸡油 @@ -12,6 +12,7 @@ - 盐 ## 步骤 + - 1. 香肠分切成片; - 2. 将 120g 豆米放入餐具底部,撒上 1g 盐、1g 鸡精、13g 鸡油; - 3. 将 30g 香肠片平铺在豆米上,并加入 20g 老鸡汤; diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\351\246\231\350\212\213\350\222\270\346\216\222\351\252\250.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\351\246\231\350\212\213\350\222\270\346\216\222\351\252\250.md" index 3cf1b61e..5e86f258 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\351\246\231\350\212\213\350\222\270\346\216\222\351\252\250.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\351\246\231\350\212\213\350\222\270\346\216\222\351\252\250.md" @@ -2,14 +2,15 @@ ![香芋蒸排骨](../images/香芋蒸排骨.png) - ## 配料 + - 香芋块(荔浦芋头) - 调理排骨(猪肋排、大豆油、鸡蛋清、玉米淀粉、酱油、料酒、白胡椒等)(老乡鸡中央厨房制作,详细成分与配比官方未公布,请依据个人口味适量调整) - 调味粉(来自益阳世林食品) - 熟猪油 ## 步骤 + - 1. 调味水配制(3 份):将 300g 热水、13g 调味粉和 9g 熟猪油混合均匀; - 2. 取 100g 香芋块放入餐具,将 80g 调理排骨均匀平铺在香芋块上; - 3. 加入 80g 调味水,直至没过香芋块; diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\351\246\231\350\276\243\350\241\200\346\227\272.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\351\246\231\350\276\243\350\241\200\346\227\272.md" index b7f89ddb..df4f8839 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\351\246\231\350\276\243\350\241\200\346\227\272.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\351\246\231\350\276\243\350\241\200\346\227\272.md" @@ -2,11 +2,12 @@ ![香辣血旺](../images/香辣血旺.png) +## 原料: -## 原料: - 鸡血 - [血旺料](/配料/血旺料.md) ## 步骤: + - 1.取 180g 鸡血置于餐具中,在血旺上均匀倒入 50g 血旺料; - 2. 蒸柜上汽后,蒸制 10 分钟出品。 diff --git "a/\350\222\270\350\217\234/\351\270\241\346\261\201\350\276\243\351\261\274.md" "b/\350\222\270\350\217\234/\351\270\241\346\261\201\350\276\243\351\261\274.md" index 0a2b305f..b1f901e5 100644 --- "a/\350\222\270\350\217\234/\351\270\241\346\261\201\350\276\243\351\261\274.md" +++ "b/\350\222\270\350\217\234/\351\270\241\346\261\201\350\276\243\351\261\274.md" @@ -2,14 +2,15 @@ ![鸡汁辣鱼](../images/鸡汁辣鱼.png) - ## 配料 + - 草鱼块 - [鸡汁辣鱼料](/配料/鸡汁辣鱼料.md) - 红椒 - [老鸡汤](/汤/老鸡汤.md) ## 步骤 + - 1. 500g 鸡汁辣鱼料中加入 100g 热的老鸡汤,搅拌均匀; - 2. 在酱料中放入 1500g 鱼块,翻拌均匀; - 3. 将拌好的辣鱼块分装到餐具中,每份点缀 3 块红椒片; diff --git "a/\351\205\215\346\226\231/\344\270\211\351\262\234\350\261\206\350\205\220\346\261\244\346\226\231.md" "b/\351\205\215\346\226\231/\344\270\211\351\262\234\350\261\206\350\205\220\346\261\244\346\226\231.md" index a6c31fb7..36a6036c 100644 --- "a/\351\205\215\346\226\231/\344\270\211\351\262\234\350\261\206\350\205\220\346\261\244\346\226\231.md" +++ "b/\351\205\215\346\226\231/\344\270\211\351\262\234\350\261\206\350\205\220\346\261\244\346\226\231.md" @@ -1,6 +1,7 @@ # 三鲜豆腐汤料 ## 已知成分 + - 水、干咸肉、母鸡、菜籽油、盐等 -详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 \ No newline at end of file +详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 diff --git "a/\351\205\215\346\226\231/\345\211\201\346\244\222\351\205\261.md" "b/\351\205\215\346\226\231/\345\211\201\346\244\222\351\205\261.md" index c97912a3..96e85a56 100644 --- "a/\351\205\215\346\226\231/\345\211\201\346\244\222\351\205\261.md" +++ "b/\351\205\215\346\226\231/\345\211\201\346\244\222\351\205\261.md" @@ -1,6 +1,7 @@ -# 剁椒酱 +# 剁椒酱 ## 已知成分 + - 剁椒、小米辣、蒜子、盐等 -详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 \ No newline at end of file +详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 diff --git "a/\351\205\215\346\226\231/\345\211\201\346\244\222\351\261\274\345\244\264\346\226\231.md" "b/\351\205\215\346\226\231/\345\211\201\346\244\222\351\261\274\345\244\264\346\226\231.md" index ca9de8d4..d46a5010 100644 --- "a/\351\205\215\346\226\231/\345\211\201\346\244\222\351\261\274\345\244\264\346\226\231.md" +++ "b/\351\205\215\346\226\231/\345\211\201\346\244\222\351\261\274\345\244\264\346\226\231.md" @@ -1,6 +1,7 @@ # 剁椒鱼头料 ## 已知成分 + - 蒜子、青椒、鲜红椒、剁椒、生姜、豆瓣酱等 -详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 \ No newline at end of file +详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 diff --git "a/\351\205\215\346\226\231/\345\256\266\345\270\270\345\260\217\347\202\222\346\226\231.md" "b/\351\205\215\346\226\231/\345\256\266\345\270\270\345\260\217\347\202\222\346\226\231.md" index 5c990de8..49dd11f6 100644 --- "a/\351\205\215\346\226\231/\345\256\266\345\270\270\345\260\217\347\202\222\346\226\231.md" +++ "b/\351\205\215\346\226\231/\345\256\266\345\270\270\345\260\217\347\202\222\346\226\231.md" @@ -1,6 +1,7 @@ # 家常小炒料 ## 已知成分 + - 生抽、蒸鱼豉油、白胡椒、蚝油等 详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 diff --git "a/\351\205\215\346\226\231/\345\260\217\347\202\222\350\202\211\350\260\203\345\221\263\346\261\201.md" "b/\351\205\215\346\226\231/\345\260\217\347\202\222\350\202\211\350\260\203\345\221\263\346\261\201.md" index 194213f3..0d859aa5 100644 --- "a/\351\205\215\346\226\231/\345\260\217\347\202\222\350\202\211\350\260\203\345\221\263\346\261\201.md" +++ "b/\351\205\215\346\226\231/\345\260\217\347\202\222\350\202\211\350\260\203\345\221\263\346\261\201.md" @@ -1,6 +1,7 @@ # 小炒肉调味汁 ## 已知成分 + - 老抽、海皇汁、青椒酱等 -详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 \ No newline at end of file +详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 diff --git "a/\351\205\215\346\226\231/\345\260\217\347\202\222\350\202\211\350\260\203\346\226\231.md" "b/\351\205\215\346\226\231/\345\260\217\347\202\222\350\202\211\350\260\203\346\226\231.md" index baae13d2..7c544ca5 100644 --- "a/\351\205\215\346\226\231/\345\260\217\347\202\222\350\202\211\350\260\203\346\226\231.md" +++ "b/\351\205\215\346\226\231/\345\260\217\347\202\222\350\202\211\350\260\203\346\226\231.md" @@ -1,6 +1,7 @@ # 小炒肉调料 ## 已知成分 + - 老抽、海皇汁、青椒酱、白砂糖等。 -详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 \ No newline at end of file +详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 diff --git "a/\351\205\215\346\226\231/\346\262\271\347\204\226\350\214\204\345\255\220\346\226\231.md" "b/\351\205\215\346\226\231/\346\262\271\347\204\226\350\214\204\345\255\220\346\226\231.md" index ea9892d0..aa5252b8 100644 --- "a/\351\205\215\346\226\231/\346\262\271\347\204\226\350\214\204\345\255\220\346\226\231.md" +++ "b/\351\205\215\346\226\231/\346\262\271\347\204\226\350\214\204\345\255\220\346\226\231.md" @@ -1,6 +1,7 @@ # 油焖茄子料 ## 已知成分 + - 味极鲜酱油、蒸鱼豉油、白砂糖等 -详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 \ No newline at end of file +详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 diff --git "a/\351\205\215\346\226\231/\347\202\222\350\217\234\345\237\272\346\226\231.md" "b/\351\205\215\346\226\231/\347\202\222\350\217\234\345\237\272\346\226\231.md" index dc867947..cc46dd8b 100644 --- "a/\351\205\215\346\226\231/\347\202\222\350\217\234\345\237\272\346\226\231.md" +++ "b/\351\205\215\346\226\231/\347\202\222\350\217\234\345\237\272\346\226\231.md" @@ -1,5 +1,7 @@ # 炒菜基料 + ## 已知成分 + - 生抽、蒸鱼豉油、盐、蚝油等 -详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 \ No newline at end of file +详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 diff --git "a/\351\205\215\346\226\231/\350\202\245\350\202\240\351\270\241\351\205\261\346\226\231.md" "b/\351\205\215\346\226\231/\350\202\245\350\202\240\351\270\241\351\205\261\346\226\231.md" index b27089cf..ab50e743 100644 --- "a/\351\205\215\346\226\231/\350\202\245\350\202\240\351\270\241\351\205\261\346\226\231.md" +++ "b/\351\205\215\346\226\231/\350\202\245\350\202\240\351\270\241\351\205\261\346\226\231.md" @@ -1,6 +1,7 @@ # 肥肠鸡酱料 ## 已知成分 + - 火锅底料、红油豆瓣、牛油、大豆油、菜籽油、干红椒、八角、陈皮、山奈等 详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 diff --git "a/\351\205\215\346\226\231/\350\241\200\346\227\272\346\226\231.md" "b/\351\205\215\346\226\231/\350\241\200\346\227\272\346\226\231.md" index 5e97d515..e84c1a21 100644 --- "a/\351\205\215\346\226\231/\350\241\200\346\227\272\346\226\231.md" +++ "b/\351\205\215\346\226\231/\350\241\200\346\227\272\346\226\231.md" @@ -1,6 +1,7 @@ # 血旺料 ## 已知成分 + - 剁椒、香葱、鸡油、蒸鱼豉油、蒜子、生姜等 -详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 \ No newline at end of file +详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 diff --git "a/\351\205\215\346\226\231/\350\260\203\345\221\263\346\226\231\357\274\210\345\260\217\347\202\222\351\270\241\344\270\201\357\274\211.md" "b/\351\205\215\346\226\231/\350\260\203\345\221\263\346\226\231\357\274\210\345\260\217\347\202\222\351\270\241\344\270\201\357\274\211.md" index fabd9052..4e06dcb8 100644 --- "a/\351\205\215\346\226\231/\350\260\203\345\221\263\346\226\231\357\274\210\345\260\217\347\202\222\351\270\241\344\270\201\357\274\211.md" +++ "b/\351\205\215\346\226\231/\350\260\203\345\221\263\346\226\231\357\274\210\345\260\217\347\202\222\351\270\241\344\270\201\357\274\211.md" @@ -1,6 +1,7 @@ # 调味料 ## 已知成分 + - 生抽、蒸鱼豉油、鸡精、白胡椒、蚝油等 -详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 \ No newline at end of file +详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 diff --git "a/\351\205\215\346\226\231/\351\205\261\350\222\270\347\231\275\345\271\262\346\226\231.md" "b/\351\205\215\346\226\231/\351\205\261\350\222\270\347\231\275\345\271\262\346\226\231.md" index c2653208..2ca92718 100644 --- "a/\351\205\215\346\226\231/\351\205\261\350\222\270\347\231\275\345\271\262\346\226\231.md" +++ "b/\351\205\215\346\226\231/\351\205\261\350\222\270\347\231\275\345\271\262\346\226\231.md" @@ -1,7 +1,7 @@ # 酱蒸白干料 - ## 已知成分 + - 螺丝椒、鸡油、蚕豆辣酱、老干妈等 详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 diff --git "a/\351\205\215\346\226\231/\351\243\216\345\271\262\347\211\233\350\202\211\351\205\261\346\226\231.md" "b/\351\205\215\346\226\231/\351\243\216\345\271\262\347\211\233\350\202\211\351\205\261\346\226\231.md" index 8352288f..b440c425 100644 --- "a/\351\205\215\346\226\231/\351\243\216\345\271\262\347\211\233\350\202\211\351\205\261\346\226\231.md" +++ "b/\351\205\215\346\226\231/\351\243\216\345\271\262\347\211\233\350\202\211\351\205\261\346\226\231.md" @@ -1,6 +1,7 @@ # 风干牛肉酱料 ## 已知成分 + 新一代辣椒、三樱椒辣椒、蚕豆辣酱、火锅底料等 -详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 \ No newline at end of file +详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 diff --git "a/\351\205\215\346\226\231/\351\270\241\346\235\202\346\226\231.md" "b/\351\205\215\346\226\231/\351\270\241\346\235\202\346\226\231.md" index 72a67e73..504b82e7 100644 --- "a/\351\205\215\346\226\231/\351\270\241\346\235\202\346\226\231.md" +++ "b/\351\205\215\346\226\231/\351\270\241\346\235\202\346\226\231.md" @@ -1,6 +1,7 @@ # 鸡杂料 ## 已知成分 + - 火锅底料、熟猪油、黄酒、蚕豆辣酱、鸡油、干红椒等 -详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 \ No newline at end of file +详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 diff --git "a/\351\205\215\346\226\231/\351\270\241\346\261\201\350\276\243\351\261\274\346\226\231.md" "b/\351\205\215\346\226\231/\351\270\241\346\261\201\350\276\243\351\261\274\346\226\231.md" index 46b8e8a5..14f3d311 100644 --- "a/\351\205\215\346\226\231/\351\270\241\346\261\201\350\276\243\351\261\274\346\226\231.md" +++ "b/\351\205\215\346\226\231/\351\270\241\346\261\201\350\276\243\351\261\274\346\226\231.md" @@ -1,6 +1,7 @@ # 鸡汁辣鱼料 ## 已知成分 + -鸡油、蚕豆辣酱、干红椒、生姜、火葱、鸡精等 详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 diff --git "a/\351\205\215\346\226\231/\351\270\241\346\262\271\346\226\231.md" "b/\351\205\215\346\226\231/\351\270\241\346\262\271\346\226\231.md" index 132774d2..79298456 100644 --- "a/\351\205\215\346\226\231/\351\270\241\346\262\271\346\226\231.md" +++ "b/\351\205\215\346\226\231/\351\270\241\346\262\271\346\226\231.md" @@ -2,4 +2,4 @@ 成分未知,老乡鸡官方未公布。 -参考[老鸡汤](/汤/老鸡汤.md),可能以鸡油为主, \ No newline at end of file +参考[老鸡汤](/汤/老鸡汤.md),可能以鸡油为主, diff --git "a/\351\205\215\346\226\231/\351\270\241\347\277\205\350\260\203\346\226\231.md" "b/\351\205\215\346\226\231/\351\270\241\347\277\205\350\260\203\346\226\231.md" index 35e47c37..1f2e5fd1 100644 --- "a/\351\205\215\346\226\231/\351\270\241\347\277\205\350\260\203\346\226\231.md" +++ "b/\351\205\215\346\226\231/\351\270\241\347\277\205\350\260\203\346\226\231.md" @@ -1,6 +1,7 @@ # 鸡翅调料 ## 已知成分 + - 小米辣、剁椒、姜、蒜、白砂糖、黄豆酱等 -详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 \ No newline at end of file +详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 diff --git "a/\351\205\215\346\226\231/\351\272\273\345\251\206\350\261\206\350\205\220\346\226\231.md" "b/\351\205\215\346\226\231/\351\272\273\345\251\206\350\261\206\350\205\220\346\226\231.md" index dbf46a0a..4ec527e0 100644 --- "a/\351\205\215\346\226\231/\351\272\273\345\251\206\350\261\206\350\205\220\346\226\231.md" +++ "b/\351\205\215\346\226\231/\351\272\273\345\251\206\350\261\206\350\205\220\346\226\231.md" @@ -1,6 +1,7 @@ # 麻婆豆腐料 ## 已知成分 + - 郫县红油豆瓣、大豆油、去皮夹座肉、老干妈、菜籽油等 -详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 \ No newline at end of file +详细成分与配比老乡鸡官方未公布,请依据个人口味适量调整 diff --git "a/\351\245\256\345\223\201/\345\216\237\345\221\263\350\261\206\346\265\206.md" "b/\351\245\256\345\223\201/\345\216\237\345\221\263\350\261\206\346\265\206.md" index b2d56c3b..f2cceff2 100644 --- "a/\351\245\256\345\223\201/\345\216\237\345\221\263\350\261\206\346\265\206.md" +++ "b/\351\245\256\345\223\201/\345\216\237\345\221\263\350\261\206\346\265\206.md" @@ -5,9 +5,11 @@ ![原味豆浆](../images/原味豆浆(现磨版).png) ### 配料 + - 黄豆、水 ### 步骤 + - 1. 将 500g 干黄豆在 2000g 水中浸泡 8 小时,清洗干净备用; - 2. 在豆浆机内加入 1250g 湿黄豆、5000g 水磨制。 @@ -16,8 +18,10 @@ ![原味豆浆](../images/原味豆浆(冲调版).png) ### 配料 + - 豆浆粉(来自北大荒、益海嘉里) - 水 ### 步骤 + - 40g 豆浆粉用 270g 温开水(60-90℃)冲调,搅拌均匀出品。 diff --git "a/\351\245\256\345\223\201/\347\203\255\345\245\266\350\214\266.md" "b/\351\245\256\345\223\201/\347\203\255\345\245\266\350\214\266.md" index f198b701..714e11a9 100644 --- "a/\351\245\256\345\223\201/\347\203\255\345\245\266\350\214\266.md" +++ "b/\351\245\256\345\223\201/\347\203\255\345\245\266\350\214\266.md" @@ -2,11 +2,12 @@ ![热奶茶](../images/热奶茶.png) - ## 配料 + - 苹果山楂风味红茶包(来自大闽食品) - 生椰乳 ## 步骤 + - 1. 放入 1 包茶包(3g),倒入 150ml 开水,盖上盖子闷泡 3 分钟; - 2. 捞出茶包 (茶包不可重复使用),倒入 150ml 生椰乳。 diff --git "a/\351\245\256\345\223\201/\350\213\271\346\236\234\345\261\261\346\245\202\347\272\242\350\214\266.md" "b/\351\245\256\345\223\201/\350\213\271\346\236\234\345\261\261\346\245\202\347\272\242\350\214\266.md" index 7b07a48a..88f31ae8 100644 --- "a/\351\245\256\345\223\201/\350\213\271\346\236\234\345\261\261\346\245\202\347\272\242\350\214\266.md" +++ "b/\351\245\256\345\223\201/\350\213\271\346\236\234\345\261\261\346\245\202\347\272\242\350\214\266.md" @@ -2,10 +2,11 @@ ![苹果山楂红茶](../images/苹果山楂红茶.png) - ## 配料 + - 苹果山楂红茶茶包(来自大闽食品) ## 步骤 + - 1. 放入 1 包茶包(3g),倒入 150ml 开水,盖上盖子闷泡 3 分钟; - 2. 捞出茶包 (茶包不可重复使用)。 diff --git "a/\351\245\256\345\223\201/\351\270\241\347\254\274\351\246\231\346\237\240\346\252\254\350\214\266.md" "b/\351\245\256\345\223\201/\351\270\241\347\254\274\351\246\231\346\237\240\346\252\254\350\214\266.md" index 2aeb511e..fa655eeb 100644 --- "a/\351\245\256\345\223\201/\351\270\241\347\254\274\351\246\231\346\237\240\346\252\254\350\214\266.md" +++ "b/\351\245\256\345\223\201/\351\270\241\347\254\274\351\246\231\346\237\240\346\252\254\350\214\266.md" @@ -2,13 +2,14 @@ ![鸡笼香柠檬茶](../images/鸡笼香柠檬茶.png) - ## 配料 + - 乌龙茶(鸡笼香)调味茶饮料(来自德馨浓缩饮料、浙江博多食品) - 水 - 冰块 ## 步骤 + - 1. 1000ml 乌龙茶(鸡笼香)调味茶饮料加入 3000ml 直饮冰水搅均; - 2. 放入保冷桶内保鲜 4 小时; - 3. 出品时在杯中装入 8 颗冰块,再接取 280ml 左右鸡笼香茶饮料。