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‎basics_concepts/git_practice_basic_concepts/recetas/Mexico/pozole.html‎

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<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 3.2//EN">
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<HTML>
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<META HTTP-EQUIV="CONTENT-TYPE" CONTENT="text/html; charset=windows-1252">
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<TITLE>Pozole</TITLE>
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<H1><IMG ID="imagen3" SRC="../../imagenes/pozole.jpg" NAME="Imagen1" ALIGN=LEFT BORDER=0><BR CLEAR=LEFT><BR>
9+
</H1>
10+
<H1 ID="titulo3">Pozole</H1>
11+
<BR>
12+
<P>En México es usual comer esta sopa por las noches, y es clásica en las fiestas patrias o durante las frías noches de invierno;
13+
aunque algunas familias también preparan este delicioso platillo durante las celebraciones de fin de año.</P>
14+
<BR>
15+
<B>INGREDIENTES</B><BR>
16+
<UL>
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<LI type="square">1 kilo espinazo o lomo de cerdo o una mezcla, pedazos medianos<BR></LI>
18+
<LI type="square">500 gr maíz blanco para pozole precocido<BR></LI>
19+
<LI type="square">½ cebolla blanca grande pedazos grandes<BR></LI>
20+
<LI type="square">3 chiles guajillo secos sin semillas<BR></LI>
21+
<LI type="square">½ cucharada comino en polvo<BR></LI>
22+
<LI type="square">1 diente de ajo pelado<BR></LI>
23+
<LI type="square">Sal al gusto<BR></LI>
24+
<LI type="square">Pimienta negra al gusto<BR></LI>
25+
<LI type="square">Rábanos al gusto<BR></LI>
26+
<LI type="square">Lechuga o repollo al gusto<BR></LI>
27+
<LI type="square">Cebolla blanca picada al gusto<BR></LI>
28+
<LI type="square">Orégano seco al gusto<BR></LI>
29+
<LI type="square">Chile seco o en polvo al gusto<BR></LI>
30+
<LI type="square">Limones<BR></LI>
31+
<LI type="square">Tostadas o pan<BR></LI>
32+
</UL>
33+
</P>
34+
<B>PREPARACIÓN</B><BR>
35+
36+
<P>Lava muy bien el maíz pozolero precocido bajo el chorro de agua.<BR>
37+
Coloca en una olla con bastante agua y cocina hasta que esté suave y los granos hayan reventado, unos 50 a 70 minutos.<BR>
38+
Coloca la cebolla, ajo y la carne de cerdo en una olla. Cubre con 3 ½ litros de agua y cocina a fuego medio durante 1 hora o hasta que la carne se sienta suave.<BR>
39+
Una vez cocida retira la cebolla y ajo del caldo. Retira la carne y deshebra (no tires el agua de cocción ya que ahí vamos a agregar la salsa y los demás ingredientes).<BR>
40+
Con una cuchara o espumadera retira la espuma que se va formando.<BR>
41+
Hierve 2 tazas de agua y viértela en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles (sin rabo y semillas) junto con el comino y el ajo que retiraste de la olla (opcional).<BR>
42+
Licua hasta que no queden grumos y vacía en el agua de cocción del cerdo.<BR>
43+
Agrega la carne deshebrada, el maíz pozolero cocido, sazona con sal - pimienta al gusto.<BR>
44+
Cocina tapado por 60 a 80 minutos a fuego medio bajo. Rectifica sazón y sirve caliente.<BR>
45+
Puedes preparar desde la mañana y dejar sobre la estufa (con el fuego apagado) para que el pozole tenga tiempo de reposar y tener un sabor más rico o bien servir al momento.<BR>
46+
Sirve caliente con rábano, repollo o lechuga, cebolla, orégano seco, limón y chile en polvo.</P>
47+
<BR>
48+
</BODY>
49+
</HTML>

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