UPDATE | refonte de menu.sh + & new.sh.

- new.sh :
  - Console propre (statuts d’étapes seulement) + logs détaillés par étape (stdout/stderr, durée, rc)
  - Récap coloré par catégories (detect PM, update index, upgrade, paquets communs, fastfetch, timezone, .bashrc, avahi)
  - Détection distro/PM + install conditionnelle des paquets ; fastfetch via dépôts si dispo sinon fallback URL
  - Remplacement du ~/.bashrc (sans reload), réglage timezone Europe/Paris, activation avahi si présent
  - Flags: --debug, --dry-run, --quiet ; défaut UTF-8 pour éviter artefacts d’encodage
  - Wrappers safe_run/safe_call pour être compatible set -e (exécution depuis sous-shell/menu)
  - Fix: “operand expected”, “unbound variable”, et affichage couleurs du récap

- menu.sh :
  - Lanceur robuste avec vérif root (sudo -E), couleurs avec fallback
  - Téléchargement/exécution sécurisés via mktemp + curl/wget (run_remote), nettoyage auto
  - Message succès/échec avec indice vers le dernier log de new.sh, pause avant retour
  - URLs centralisées, pas de set -e pour ne pas quitter le menu sur erreur d’un sous-script

Author: OverStyleFR