[Cleanup] Simplificar el uso de MKDocs y un code cleanup general

[erickisos]

Revisando el código de la página, encontré las siguientes oportunidades de refactor/cleanup en el código, siendo la motivación principal simplificar el escribir entradas en Markdown simple.

Las oportunidades que he encontrado hasta ahora son:

• Utilizar el frontmatter para definir variables generales del archivo
• Migrar los íconos de fontawesome de HTML Tags a los incluidos con Material for MKDocs
• Utilizar variables Material para controlar colores y estilos cuando sea posible (Migra al uso de MD vars para CSS + Verde Bandera #28)
• Remover plugins que ya no se utilizan del sitio
• (Opcional) Migrar de CSS a SCSS/SASS o Simplificar el archivo CSS reduciendo el uso de reglas personalizadas.
• Actualizar Guía de Estilos
• Actualizar documentación

Este es un issue inicial que nos debería llevar a un punto más estable para seguir agregando entradas