[B-5] vLLM 모델 서빙 환경 구축

## 설명
vLLM으로 모델 서빙 환경을 구축하고, LoRA 어댑터 핫스왑을 설정합니다.

## TODO
- [ ] vLLM 서버 설정 (OpenAI 호환 API)
- [ ] LoRA 어댑터 핫스왑 설정 (v1_judgment / v2_document)
- [ ] 스트리밍 출력 설정
- [ ] vLLM 클라이언트 코드 완성
- [ ] Docker 이미지 설정

## 담당 파일
- `ai/serving/vllm_client.py`
- `docker/Dockerfile.vllm`