[docs] 운영 / 개발 환경 분리

### 📄 설명

현재 application.yml 파일은 운영 환경에 대해서만 분리된 상태이며, 프로메테우스에 대한 설정 내용만 포함된 상태입니다.
이에 대해 운영, 개발 환경에 맞게 설정을 분리하고 개발 환경에 대해서도 모니터링이 가능하도록 설정을 진행합니다.

### 💡 참고 자료

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