test: manifest rendering

Author: vancauwe

.github/workflows/build-images-manifests.yml

@@ -93,4 +93,6 @@ jobs:
               --tag ${{ env.REGISTRY_NAME }}/${{ env.USERNAME }}/${image}:${{ env.TAG }} \
               ${{ env.REGISTRY_NAME }}/${{ env.USERNAME }}/${image}:${{ env.TAG }}-linux-amd64 \
               ${{ env.REGISTRY_NAME }}/${{ env.USERNAME }}/${image}:${{ env.TAG }}-linux-arm64
-          done
+          done
+        env:
+          TAG: latest