feat(ci): 修复 macOS sccache 打包、新增 Windows ARM64、重命名 job 架构、macOS 分架构 DMG

- 修复 macOS sccache 打包失败：BSD tar 不支持 --ignore-failed-read，改用
  shell 逐目录检查后再传参
- 修复 Windows Git Bash 路径转换问题：gh api 调用添加 MSYS_NO_PATHCONV=1
- 新增 Windows ARM64 并行编译 job（windows-11-arm，aarch64-pc-windows-msvc）
  - 使用 C: 盘路径（windows-11-arm 无 D: 盘，但 C: 有 123 GB 空闲）
- 重命名所有 job 明确架构：build-windows → build-windows-x86_64，
  build-linux → build-linux-x86_64，build-linux-arm64 → build-linux-aarch64，
  build-windows-arm64 → build-windows-aarch64，build-macos → build-macos-universal
- macOS 同时打出三份 DMG（universal / aarch64 / x86_64），Homebrew Cask
  改用 on_arm/on_intel 语法自动按架构选包
- 更新 README 下载安装表格

Author: x6nux